Кальмары в соусе

Кальмар, чипироны, Chopitos, Chocos, кружево… В зависимости от местности название меняется. В Валенсии мы звоним Кальмар al Calamar маленький, около 5 сантиметров, и кружевной, до крохотного, примерно 2 или 3 сантиметра. На самом деле я не знаю, относятся ли они к одному виду или к разным. Я предполагаю другое, ведь существует более 300 разновидностей кальмаров, среди которых есть даже гигантские размеры. Для этого рецепта я использовала маленьких, которые мы здесь называем кружевом. Чтобы очистить их, мы удалим только перо (этот прозрачный и полужесткий центральный стержень) и очень хорошо промоем их холодной водой.

По этому рецепту они получаются очень нежными и с прекрасным вкусом. Я приготовил их на их чернилах, растворенных в луковом, томатном и белом вине. Это очень легко сделать, и вы можете служить им как аперитив, или дополните тарелку рис для гарнира и некоторые вареные яйца. Если хочешь ароматы моря, вам гарантирован успех.

Кальмары в соусе

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт

Закрыть

Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки

Пожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Кальмары, молодые кальмары, молодые кальмары, каракатицы, кружева ... крошечные кальмары, самые маленькие, 2-3 см, приготовленные с их чернилами в томатном соусе, луке и белом вине.

• Ана Вальдес

• Кухня: традиционный
• Тип рецепта: рыба
• Калорий: 150
• Порция: 4

• Время готовки: 40M
• Общее время: 40M

Ингредиенты

• 500 г кальмаров
• 200 г лука
• 2 зубчика чеснока
• 25 мл масла
• 125 г жареных помидоров
• 100 мл (1 бокал) белого вина
• 1 чайная ложка перца
• 6 горошин черного перца
• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Кладем нарезанный четвертинками лук, в стакан чеснок, масло и соль. Мы кусаемся во время 5 секунды, скорость 5

2. Далее программируем 7 минут, 100º, скорость 1.

3. Тем временем кальмаров очищаем: удаляем шип и хорошо промываем холодной водой, не более того.

4. Добавьте в бокал перец, паприку, помидоры и белое вино. Мы готовим для 7 минут, температура Варома, скорость 1.

5. Добавьте кальмаров и соль по вкусу. Мы программируем 25 минут, температура Varoma, скорость ложки, против часовой стрелки. Со стаканом.

Эквивалентность TM21

Больше информации - Лимонный рис для гарнира, Как приготовить яйца пашот, шаг за шагом