Коса анжелика

Способ приготовления

1. Кладем в банку муку, воду и дрожжи и перемешиваем 20 секунд, скорость 4 1/2. Вынимаем смесь и кладем в таз, расписанный маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте смеси подняться примерно на 30 минут.

2. Налейте бренди в стакан и еще положите изюм. Оставляем их там, чтобы они стали мягкими и вкусными.

3. Через 30 минут готовим тесто, всыпая в миску муку крепости, сахар, соль, молоко, масло и яичные желтки. Мы смешиваем 2 минут, стекло закрыто, скорость всплеска.

4. Добавляем в эту смесь заранее приготовленную закваску и перемешиваем 2 минут, стекло закрыто, скорость всплеска.

5. Выкладываем все тесто в большую смазанную маслом миску и снова накрываем пленкой. Даем подойти примерно 1 час - объем должен увеличиться вдвое.

6. Спустя час поливаем рабочий стол мукой. Выкладываем тесто валиком до тех пор, пока у нас не получится прямоугольная пластина толщиной около 3 мм.

7. Красим всю поверхность топленым маслом, распределяем хорошо дренированный изюм, а также тертую цедру апельсина по всему прямоугольнику.

8. Раскатываем макароны по самой длинной стороне, как будто это цыганская рука.

9. Руку разрезаем острым ножом пополам, но будьте осторожны! Разрез продольный, по самой длинной стороне, так что у нас получится две длинные полоски.

10. Мы аккуратно разделяем две половинки и формируем косу, имея в виду, что то, что раньше было внутренней частью цыганской руки, теперь должно быть сверху (вы увидите слои теста с изюмом и апельсином).

11. Противень, на котором будем его запекать, застилаем бумагой для выпечки. Берем косу и соединяем два конца так, чтобы получилось кольцо (как будто это роскон). Выкладываем на противень.

12. Даем подняться еще 40 минут.

13. Выпекайте при температуре 200º примерно 20-25 минут.

14. Когда достанем из духовки, можно украсить сахарной пудрой.