Крем-брюле торт

Способ приготовления

1. Для начала приготовим песочное тесто. В стакан добавляем 145 г пшеничной муки, щепотку соли, 10 г сахара, 100 г холодного масла, яичный желток и 30 г холодной воды. Мы все месим это во время 2 минуты на скорости замеса.

2. Достаем тесто из стакана, кладем на кусок жиронепроницаемой бумаги и ставим в холодильник до завершения следующего шага.

3. Мы моем стакан и собираемся делать крем. Добавьте 300 мл сливок, 4 яичных желтка, 40 г сахара и чайную ложку ванильного экстракта. Мы будем взбивать его 10 секунд на скорости 4,5, а затем готовим на 30 минут при 95 ° на скорости 0,5. Крем должен быть немного густым.

4. Когда у нас есть сливки, мы можем достать тесто из холодильника. Выкладываем бумагу с тестом на поверхность и накрываем сверху другой бумагой для выпечки. С помощью кухонного валика растягиваем тесто, мы должны сделать круглую и большую форму, которая будет входить в емкость.

5. В моем случае я выбрал фланеру диаметром около 20 см вверху. Я намазал его ложкой сливочного масла и положил сверху тесто. Тесто не совсем идеальное, поэтому я помог ему хорошо растянуться руками. После размещения мы протыкаем его вилкой по всей поверхности и кладем сверху еще один лист бумаги, к которому мы добавляем какой-нибудь груз. В моем случае я выбрал бобы. Ставим в духовку при 190 ° на 15 минут.

6. Достаем фланеру из духовки, снимаем вес и ставим обратно еще на 10 минут.

7. Снова достаем фланеру и вливаем заранее приготовленный крем. Опускаем духовку до 140 ° и запекаем 20-25 минут.

8. Когда он закончится, убираем в холодильник, чтобы крем осел. Мы дадим ему отдохнуть около часа.

9. Теперь мы можем высыпать сахар и закончить крем. В миске смешиваем сахар и корицу и поливаем им торт. С помощью горелки мы сожжем сахар, чтобы придать ему великолепный вид.