Крем пепито на Рождество

Способ приготовления

1. В стакан Thermomix мы добавляем 500 мл цельного молока, 130 г сахара, 50 г кукурузного крахмала, 4 желтка, 50 г порошка миндаля и столовую ложку ванильного экстракта. Мы планируем это во время 10 секунд на скорости 4. Как только микс закончен, мы снова его программируем с другими 6 минут при 90 ° на скорости 3, теперь он должен застыть и стать кремообразным. Если случайно он не установился, вы можете выделить еще пару минут, чтобы получить его. Достаем крем из стакана и отставляем.

2. Мы очищаем стакан Thermomix и собираемся приготовить пепито. Добавляем 300 мл воды и 100 г масла. Мы планируем это во время 3 минут при 110 ° на скорости 1.

3. Важно не дать жидкости остыть, чтобы сразу добавить 150 г пшеничной муки. Мы меняем график во время 40 секунд на скорости 3. У нас должна быть компактная масса.

4. Теперь нам нужно добавить яйца одно за другим. Мы сделаем это через горловину крышки, а стекло оставим вращаться на скорость 3. Переворачиваем стакан и добавляем первое яйцо и ждем 40 секунд. Затем добавляем второе яйцо и ждем 40 секунд.. и так до четвертого яйца, где нам придется ждать 40 секунд. У нас должно быть твердое тесто.

5. Доведим духовку до 180 ° С, тесто кладем в кондитерский мешок и чтобы горловина у него была немного большая, не нужно будет ставить металлическую или пластиковую насадку. Готовим противень, который можно поставить в духовку, и мы придадим форму пепитос, они будут как типичные эклеры или петитсу, удлиненной формы (шириной 2-3 см, длиной 8 см), затем в духовке. они будут расширены.

6. Ставим в духовку с теплом вверх-вниз и по центру. Мы даем им запекаться примерно 8-10 минут или пока мы не увидим, что они золотисто-коричневые. Когда они готовы, даем им остыть.

7. Кладем кондитерский крем в кондитерский мешок. Сюда можно поставить металлическую насадку, чтобы коржи лучше и не загибались рукава. В одном из концов каждого коржа проделаем дырочку и зальем ее кремом. Их можно легко заполнить, так как они полые.

8. Для глазури очистим наше стекло. Добавьте 150 г сахарной пудры, 4 столовые ложки цельного молока и столовую ложку сливочного сыра. Программируем на 30 секунд на скорости 3. Он должен быть густым, в противном случае мы добавим еще немного сахара или сливочного сыра, чтобы он загустел.

9. Мы ждем, чтобы увидеть, насколько загустеет наше покрытие и нужно ли будет добавить еще один слой. Перед тем, как они высохнут, вы должны украсить их нашей рождественской посыпкой.