Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Лосось с соусом из нуги

Рыба25 минут4 людей370 калорий
1/52/53/54/55/5 (11 голосов)
Loading ...

По Ана Вальдес

лосось-крем-нуга

Мммм ... Как мало у нас осталось на Сочельник. Я думаю, вы уже продумали все меню. Так что это блюдо, которое я предлагаю, можно оставить на следующие несколько дней: Новый год, Новый год, Короли ... У нас еще есть несколько Рождественские меню.

Это лосось приготовлено для Варома с соусом из нуги, из которого мы научимся делать домашний крем из нуги, который служит основой для некоторых десертов или как начинка для наших традиционных блюд. роскон. Это любопытный контраст вкусов. Я надеюсь тебе понравится! Счастливого Рождества!

Лосось с соусом из нуги

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Лосось аль-Варома с соусом из нуги, приготовленный с домашним кремом из миндальной нуги.

  • Ана Вальдес
  • Кухня: Модерн
  • Тип рецепта: рыба
  • Калорий: 370
  • Порция: 4
  • Время подготовки:
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

лосось

  • 4 ломтика лосося
  • 1,5 литров воды
  • 200 мл сливок для приготовления
  • оливковое масло
  • Сэл
  • черный перец
  • восстановление бальзамического уксуса (по желанию)

Крем из нуги

  • 125 г сырого миндаля маркона
  • 125 г сахара
  • 1 яичный белок
  • 1 ложка меда
  • 25 мл подсолнечного масла

Способ приготовления

  1. Сначала мы подготовим крем из нуги: : Мы разогреваем духовка на 180º и вводим намазанный миндаль на поднос. Мы оставляем их 5 минут, Достаем их из духовки и оставляем.

  2. Мы вводим сахар в стакан и измельчаем его в порошок. турбо. Опускаем остатки стен шпателем.

  3. Мы программируем скорость 4, некогда а через рот наливаем мед, яичный белок и подсолнечное масло, оставляем 6 секунд больше после добавления всего до завершения эмульгирования.

  4. Добавляем миндаль. Мы давим во время 15 секунд на скорости 5/7.

  5. Опускаем остатки стен в сторону лопаток и раздавливаем 30 секунд на скорости 10.

  6. Спускаемся обратно к останкам и снова, 15 секунд на скорости 8.

  7. Опускаем снова массу стен и программируем 2 минуты на скорости 5. У нас уже есть крем из нуги. Оставляем его в стакане и из него будем делать соус, добавляя сливки.

  8. Добавьте 200 мл сливок и нагрейте 6 минуты, 100º, скорость 5.

  9. Вывозим и бронируем.

  10. Промываем стакан и заливаем полтора литра воды.

  11. Выложите ломтики лосося на поднос Varoma. Если один не подходит, он может идти внизу.

  12. Добавляем соль, перец и намазываем оливковым маслом.

  13. Ставим Варому на место и программируем 10 минут, температура Варома, скорость 1.

  14. Удаляем лосось, удаляем кожу и кости.

  15. На каждую тарелку выкладываем соус; поверх него, лосось, и мы закончим с небольшим количеством бальзамического уксуса.

Примечания

Мы будем использовать миндаль типа Маркона, потому что именно его масло мы используем для связывания крема из нуги. [br]Точка лосося несколько сырая. Поэтому лучше предварительно заморозить его и использовать в размороженном виде. Если вам больше нравится готовое блюдо, оставьте его еще на 2 минуты в приставке Varoma.

 Эквивалентность TM21

Эквивалентности TM31 / TM21

Больше информации - Роскон де Рейес


Откройте для себя другие рецепты: Менее 1/2 часа, Рождество, Рыба, Рецепты Варомы

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   Педро сказал
    тому назад 9 лет

    Привет, Ана, я в точности выполнил твои инструкции, но вместо жидкого теста, как кажется на фото, это было похоже на распространение

    Ответить PEDRO
    1.    Ана Вальдес сказал
      тому назад 9 лет

      Привет, Педро, но остается ли оно таким, когда жарко или когда остывает? Если это когда он остывает, это нормально, когда вы его нагреете, он станет более жидким.
      Если нет, может быть, вы использовали крем для десертов вместо крема для приготовления?
      В любом случае, если и этого не было, не волнуйтесь. Если он уже остыл, повторите шаг 8 со 100 мл сливок или молока, и он станет более жидким.
      Если он горячий, добавьте эти 100 мл и запрограммируйте 30 секунд, скорость 5.
      Объятие!

      Ответ Ане Вальдес
  2.   Педро сказал
    тому назад 9 лет

    Он остается горячим, и я буду продолжать использовать сливки для приготовления. Спасибо за совет, так как у меня много остатков и я заморозил их, я попробую добавить эти 100 мл. молока, привет

    Ответить PEDRO