(42 голосов)
Loading ...
8 марта: Международный женский день. И я, должно быть, немного странный, потому что мне это не нравится, или, по крайней мере, мне не нравится, как его отмечают здесь, в Италии. Они называют это фестиваль делла донна и празднуют это с размахом, с тортами, подобными тому, что вы видите на фото, с традиционными цветы мимозы и ночевка (только женщины).
Для меня сегодняшний день должен быть мстительным, в том числе потому, что нам еще много чего праздновать. И еще здесь, где мужчина с бумагами-Женские они даже более выражены и согласованы - в некоторых случаях обеими сторонами - чем в Испании.
И после выговора я придерживаюсь рецепта. Торт назван в честь растения с желтыми цветами, называемого мимозой (это не цветок, показанный на фотографии), и который сегодня продается во всех супермаркетах, цветочных магазинах и даже на улицах. Это не что иное, как Дженовезский бисквит что мы опустошаем и внутрь которого мы кладем смесь из сливок и кондитерских кремов. Остатки торт (то, что мы получаем от этого опорожнения), мы крошим их и кладем на поверхность и боковые стороны торта.
Я расскажу, как это сделать, ниже.
Мимоза торт
Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки
Пожалуйста, войдитеЕще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь
Простой торт с генуэзским бисквитом и начинкой из взбитых сливок и кондитерского крема. Украсить покрошенным бисквитом.
- Асцен Хименес
- Кухня: Итальянский
- Тип рецепта: десерт
- Калорий: 400
- Порция: 12
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
Для генуэзского бисквита:
- 4 яйца
- 90 г сахара
- 120 г муки
- Щепотка соли
Для начинки:
- 350 г жидких сливок взбить
- 50 г сахара
- 250 г молока
- 25 г кукурузного крахмала
- 2 маленьких яйца
Для сиропа:
- 100 г воды
- 100 г сахара
- Сок лимона 1 / 2
Способ приготовления
Чтобы приготовить генуэзский бисквит, предварительно разогреваем духовку до 180º. Ставим бабочку на лопатки и добавляем в стакан яйца и сахар. Мы программируем 6 минут, 37º, скорость 5. Когда время истекает, мы возвращаемся к программированию 6 минут, скорость 5, но теперь без температуры.
Всыпаем муку, просеиваем и программируем 4 секунды, скорость 3. Выкладываем тесто в форму (предварительно смазанную маслом) диаметром 18 см. Выпекайте при 180º примерно 35 минут.
Для взбивания сливок нужно следить за тем, чтобы наш стакан был холодным. Постираем в холодной воде, а можно и в холодильник на время. Ставим бабочку в стакан. Добавляем крем и монтируем на скорости 3 1/2. Мы не планируем время и останавливаем машину, когда видим, что она смонтирована. Достаем и оставляем в тазу.
Стекло промываем и готовим кондитерский крем. В стакан кладем сахар, молоко, кукурузный крахмал и яйца (уже не бабочка). Программируем 6 минут, 90º, скорость 1. Достаем и даем остыть сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Теперь готовим сироп. В чистый стакан наливаем воду, сахар и лимонный сок. Сюда мы можем добавить несколько чайных ложек ликера, если сочтем нужным (в зависимости от посетителей). Программируем 7 минут, 100º, скорость 2. Даем остыть.
Когда все, что мы сделали, остынет, пора будет собирать торт. Ножом отрезаем верхнюю часть и оставляем за ней. Теперь нам нужно освободить основу, оставив тонкую основу, а также боковые стороны. Мы можем сделать это шнурком.
То, что вынимаем из торта, кладем в чистый и сухой стакан Термомикс. Программируем 5 секунд, скорость 3 (это будут крошки, которые покроют торт).
Берем оставшийся сироп и ложкой промываем основу торта, а также то, что будет «крышкой».
Теперь готовим начинку. В миске аккуратно смешиваем крем с половиной приготовленного нами кондитерского крема (уже остывшего). Заливаем этим кремом дырочку в нашей основе.
Накрываем «крышкой».
Другая половина зарезервированного нами кондитерского крема используется для покрытия внешней стороны всего торта, как верхней, так и боковых сторон. Мы кладем на этот крем крошки наших генуэзских бисквитов, вы убедитесь, что они без труда прилипают.
Храним в холодильнике до сервировки.
Примечания
Если мы используем более широкую форму, нам понадобится меньше минут в духовке (приблизительно 25 минут для формы диаметром 22 сантиметра).[br]Сливки не содержат сахара, потому что они будут смешаны с кондитерским кремом, который и так сладкий.
Больше информации - Дженовезский бисквит
Драгоценное спасибо большое
Благодаря тебе 😉 Вы увидите, насколько богаты
очень вкусно
Значит, получается как мимоза .. ??
Как хорошо это должно быть
Ампаро, у тебя был доступ к рецепту?
Я задал ему сегодня утром два вопроса в сиропе, у него нет ни времени, ни скорости
И крем очень жидкий, потому что может быть
Я сделал это сегодня утром, но в сиропе я не вижу времени, температуры или скорости. Поищите в Интернете другой похожий крем из теста очень жидкий, знаете, почему это может быть?
Привет, Эльза, извини за ошибку. Это уже исправлено.
По поводу оставшегося жидкого крема из теста ... разве он не загустел при охлаждении? Он всегда очень густой ... Вы использовали кукурузный крахмал?
Обнимаю и благодарю за доверие.
Большое спасибо за ваши сети, они мне очень помогают.
Я купил твои книги. Я хотел бы загрузить последний купленный мной «30 экспресс-рецептов» или что-то в этом роде, но я не знаю, как получить к нему доступ.
Подскажите, пожалуйста, как получить к нему доступ.
Большое спасибо, обнимаю.
Гемма
Привет, Джемма,
Теперь я передаю ваш комментарий лицу, ответственному за эту проблему. Конечно, он свяжется с вами в ближайшее время.
Спасибо, что подписались на нас !!
Пожалуйста, как мне получить доступ к экспресс-рецептам?
Что ж, купил.
Спасибо.