Вот рецепт победы от I конкурс тапас и пинчос Thermorecetas!! Эти замечательные мини-бургеры с рыбой мы в долгу перед Надежда Сааведра, которая удивила нас своей подачей, оригинальностью и качеством рецепта, приготовив булочки для гамбургеров, окрашенные чернилами кальмара, и дополнив гамбургеры фальшивым айоли. !! Поздравляю !!
Итак, мы оставляем это для вас, чтобы вы могли наслаждаться им, как и мы. Восторг!
И, конечно, спасибо всем, кто участвовал в конкурсе, вы очень усложнили нам выбор рецепта-победителя, а? Спасибо от всей команды в Thermorecetas!!
Вкусные мини-бургеры из рыбы удивят наших гостей оригинальным, красочным и очень вкусным тапа.
Ирен Аркас
Кухня: Модерн
Тип рецепта: закуски
Калорий: 315
Порция: 8
Время подготовки:
Время готовки:
Общее время:
Ингредиенты
Мини-булочки для гамбургеров:
250 г муки крепости
125 мл цельного молока
25 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
25 г сахара
12 г свежих прессованных дрожжей
щепотка соли
12 г чернил кальмара (3 пакетика по 4 г)
Рыбные котлеты:
3 больших замороженных филе хека без костей без кожи
4 крабовых палочек
1 яйцо
1 чайная ложка петрушки
½ чайной ложки чесночного порошка
Сэл
2 столовые ложки панировочных сухарей
Мука и яйцо для покрытия
Поддельный соус айоли:
1 яйцо
1 крупный чеснок
Сэл
300 мл de aceite de oliva virgen extra
Способ приготовления
В стакан кладем масло, сахар, молоко и дрожжи и перемешиваем. 2 минуты, температура 37º на скорости 2. Добавляем чернила и перепрограммируем другие 2 минуты при той же температуре и скорости.
Добавьте половину муки и перемешайте 5 секунд на скорости 5. Добавляем остальную муку вместе с солью и вымешиваем. 2 минут, стекло закрыто, скорость всплеска.
Подходим к тазу и накрываем пленкой, давая ей вдвое объем.
Делим тесто на 8 порций и лепим шарики. Ставим в противень, на пергаментную бумагу и накрываем пленкой, оставляя примерно на час, чтобы они поднялись.
Шарики красим немного воды и посыпаем кунжутом. Разогретую духовку ставим на 180º в течение 15 минут. Мы забронировали.
Разморозьте филе хека и раскрошите его, положив в стакан и запрограммировав 4 секунд на скорости 4. Мы забронировали.
Кладем палочки и немного нарезаем 6 секунд на скорости 5. Опускаем остатки, добавляем отложенный хек, яйцо, петрушку, чеснок, соль и панировочные сухари. Смешивание несколько секунд на скорости 5.
Панировочные сухари мы также делаем в термомиксе, но когда у нас достаточно, его можно отлично хранить в герметичном контейнере.
Ставим в миску и формируем мини-гамбургер. Мы проходим через муку, затем через взбитое яйцо и снова через муку. Обжарить в большом количестве масла и слить на тарелку с промокательной бумагой.
В стакан кладем чеснок и давим 6 секунд на скорости 8.
Опускаем остатки и добавляем яйцо и соль. Мы бьем 6 секунд на скорости 5.
Ставим стакан и без времени программирования, на скорости 4 В крышку доливаем масло, чтобы оно понемногу стекало. Через 2 с половиной минуты соус готов.
Ну, в моем случае хек был заморожен, поэтому, раз уж заморозить его повторно не могу, не советую. Если все свежее, проблем нет. Действительно, когда-то с покрытием. Поместите их между полиэтиленовой пленкой и морозильной камерой.
Привет!! Я постараюсь приготовить рецепт, который выглядит очень хорошо! Сомневаюсь, что когда вы делаете хлебные шарики, вы должны накрывать каждую из них полиэтиленовой пленкой, иначе будет накрыт весь лоток.
(46 голосов)
Loading ...
Было приятно участвовать, и большое спасибо. Книга потрясающая, впечатляющего качества и с множеством рецептов. еще раз спасибо всей команде!
Обратите внимание и пригласите нас съесть их однажды
мелочь: их можно заморозить, да ???
Я думаю, прежде чем давать тесто, верно?
большое спасибо,
Ну, в моем случае хек был заморожен, поэтому, раз уж заморозить его повторно не могу, не советую. Если все свежее, проблем нет. Действительно, когда-то с покрытием. Поместите их между полиэтиленовой пленкой и морозильной камерой.
Хотелось бы узнать, сколько гамбургеров вышло в том количестве, которое вы положили ... Большое спасибо !!!!
Привет, Мария, это будет зависеть от толщины гамбургеров, но примерно от 8 до 12. Спасибо тебе!
Привет!! Я постараюсь приготовить рецепт, который выглядит очень хорошо! Сомневаюсь, что когда вы делаете хлебные шарики, вы должны накрывать каждую из них полиэтиленовой пленкой, иначе будет накрыт весь лоток.
Большое спасибо, я вам скажу