Нуга полусколодная

Способ приготовления

1. Положите в стакан яичные желтки, сахар и портвейн и запрограммируйте. 4 минуты, 70º на скорости 3 ½. Когда машина закончит, достаньте смесь из стакана и дайте ей остыть.

2. Не мыть стакан, нарезать нугу на 4 секунд на скорости 5. Так и останется, как если бы они были крошками. Вынуть из стекла и оставить.

3. Взбейте сливки. Для этого поместите бабочку на лезвие, налейте крем в стакан и установить скорость 3 ½. Придется проявить бдительность и остановить машину, когда она будет собрана. Помните, что если мы будем взбивать его, из него получится масло.

4. После сборки добавьте нарезанную нугу и оставшуюся смесь желтков. Смешайте все из стакана вручную несколькими прутьями.

5. Вылейте смесь в специальную форму для полувыведения. Немного сдвиньте, чтобы крем идеально ложился на все углы и орнаменты формы. Выровняйте его шпателем с учетом того, что после переворачивания верх будет основанием.

6. Положите в морозилку и оставьте на ночь.

7. На следующий день залейте емкость водой комнатной температуры. Влейте полу-холодную смесь, не допуская попадания воды в смесь. Оставьте на 5 секунд.

8. Переверните его на тарелке или блюде, где он будет сервироваться. Немного надавите на форму, и она сразу откроется.

9. Завершите украшение какао-порошком и сахарным жемчугом.

10. Оставить в холодильнике до истечения срока подачи, предварительно вынув его за 10 минут, чтобы он был полужидким, а не полностью замороженным.