(4 голосов)
Loading ...
У нас есть в сегодняшнем рецепте Мона де Паскуа, булочка, которая готовится на Пасху и нравится многим. Эта пасхальная мона - очень пушистый торт, который вы можете приготовить дома с помощью термомикса. Если вы будете следовать инструкциям по буквам, могу вас заверить, что получится очень нежный и эффектный пучок.
Эта булочка типична для Великого поста, а также является испанской, в основном она происходит из регионов Мурсия, Валенсия, Каталония и Кастелло-Ла-Манча, где вы традиционно можете увидеть их в любой витрине хлебной или кондитерской.
Сегодняшний рецепт не начинается с закваски, как в других видах выпечки, и я могу заверить вас, что его результат такой же пушистый. Конечно, вам понадобится время, чтобы оно поднялось, но со временем и терпением хороший результат окупится.
Очень пушистая пасхальная милашка
Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки
Пожалуйста, войдитеЕще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь
Мона де Паскуа - традиционный постный десерт. В нашем сегодняшнем рецепте мы научим вас легко и эффектно приготовить булочку.
- Алисия томеро
- Кухня: испанский
- Тип рецепта: десерт
- Калорий: 350
- Порция: 8-10
- Время подготовки:
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
- 100 мл цельного молока
- 25 г свежих пекарских дрожжей (или 7 г сухих пекарских дрожжей)
- 125 г сахара
- 4 яйца
- 500 г муки крепости
- столовая ложка ванильного экстракта
- 85 г сливочного масла комнатной температуры
- 4 вареных яйца
- Для придания блеска: взбитое яйцо с двумя столовыми ложками молока.
- дополнительный сахар для украшения
Способ приготовления
В наш стакан Thermomix добавляем 100 мл молока и собираемся его темперировать. Мы программируем 30 секунд при 100º со скоростью ложки. Затем мы добавляем 25 г свежих пекарских дрожжей и 125 г сахара. Мы собираемся все это перемешать во время 30 секунд на скорости 4.
Добавить 500 г муки крепости, немного размешать лопаткой. Добавляем 4 яйца и снова перемешиваем смесь той же лопаткой, немного поворачиваем, чтобы ингредиенты лучше распределились. Будем месить его программированием во время 5 минуты со скоростью шипа.
Завершаем оформление теста, добавляя 85 г сливочного масла комнатной температуры и столовую ложку ванильного экстракта. При желании можно немного приподнять тесто и рукой и положить обратно. Дело в том, что при перепрограммировании машины вы не прикладываете много усилий при запуске. Программируем других 5 минут на шиповой скорости.
Проверяем, осталось ли хорошо перемешанное тесто, оно должно иметь мягкий и эластичный вид. Накройте крышкой и оставьте тесто внутри того же стакана подняться. Его объем придется увеличивать вдвое примерно за полтора-два часа, это будет зависеть от температуры окружающей среды в помещении, где находится тесто.
Готовим стол, посыпав его поверхность мукой. Укладываем тесто и немного вымешиваем его руками, мы будем только удалять немного воздуха. Делим тесто на 4 части и каждую часть на две порции. Каждую порцию мы будем размять руками и придадим ей форму трости. Берем две палочки и скручиваем их вместе, потом придадим ей круглую форму и соединим концы. Выкладываем сформированные нами четыре булочки на противень с пергаментной бумагой. Даем бродить около часа. Если вы считаете, что нужно оставить его подольше, не ждите, чтобы не оставить его. Эти булочки должны забродить как минимум в два раза больше их размера, и это правильный путь, чтобы булочка получилась очень пушистой.
Разогреваем духовку до 180 °. Яйцо взбиваем с двумя чайными ложками молока и поливаем им булочки. Сделаем это для того, чтобы при запекании был особый блеск. В небольшую емкость кладем сахар и добавляем в него две чайные ложки воды, хорошо размешиваем, чтобы он выглядел комковатым. Мы покрываем булочки этим сахаром и ставим в духовку примерно на 15-20 минут. Не волнуйтесь, если конечный результат будет немного более подрумяненным, чем необходимо, но вы оставите необходимое время для выпекания, наверняка его тесто не будет хорошо прожариваться внутри. приятного аппетита.
Привет! У меня вопрос .. можно ли использовать разрыхлитель вместо пекарских дрожжей? Спасибо! Привет
Привет, как дела. Белый разрыхлитель, используемый в традиционной выпечке, использовать нельзя. На рынке есть сухие, в пакетиках и немного гранулированные дрожжи, называемые сухими пекарскими дрожжами. Разница в том, что у этого теста намного больше прочности, чем у другого, поэтому он намного лучше поднимает эти виды теста. Им бы взять 7г. Есть вопросы, мы здесь.
Хорошо!!
Если бы я хотел оставить тесто готовым изо дня в день, после подъема, порекомендуете ли вы положить его в холодильник?
Спасибо!
С первого подъема. Когда вы готовите тесто, храните его в холодильнике без расстойки, пока вам не придется его обрабатывать, например, вы кладете его на ночь в холодильник, а на следующий день вынимаете. Наверняка немного приподнялось, но оставьте в теплом месте, а потом дайте тесту нагреться и начать подниматься само. Это займет намного больше времени, чем обычно (более двух часов), так что наберитесь терпения. Затем, когда он поднялся, приготовьте монас, как указано в рецепте, и дайте ему снова подняться. Важно, чтобы они хорошо поднимались, иначе они не получатся губчатыми. Терпение - это ключ, удачи!