Перепелиные яйца Вилларой

Способ приготовления

1. Варим яйца. Мы можем использовать кастрюлю с водой и чайной ложкой соли и ввести яйца. Мы будем готовить их между 3 и 4 минут. Если вы хотите использовать Термомикс, мы положим яйца в корзину, добавим воду и запрограммируем 9 минут при температуре варомы на скорости 1. 

2. Когда они сварятся, мы их достанем, пропустим через холодную воду, а потом очистим. Мы забронировали.

3. Мы можем использовать тот же стакан Thermomix, когда он чистый и сухой. Добавьте масло и масло и запрограммируйте на 2 минут при 120 ° на скорости 1.

4. Мы добавляем муку вокруг лезвий во время 3 минут при 120 ° на скорости 3.

5. Добавьте остальные ингредиенты: молоко, щепотку мускатного ореха и соль по вкусу. Мы перепланируем во времяe 10 секунд на скорости 4 а потом 6 минут при 100 ° на скорости 3.

6. Дайте бешамелю нагреться и мы сможем брать небольшие порции, которыми мы будем оборачивать яйца. Вы должны придать им форму крокетов. Если она еще очень горячая и крокет не стал жестким, можно дать ему отдохнуть в холодильнике полчаса.

7. Взбейте куриное яйцо и добавьте столовую ложку воды. Мы обваливаем взбитые яйца, а затем пропускаем их через панировочные сухари, уплотняем и красиво формируем руками.

8. Обжариваем масло. При достижении оптимальной температуры закидываем взбитые яйца. Мы обойдем их, когда они станут золотыми. Вынимаем их и даем стечь на бумагу.

9. Остается только наколоть их деревянной палочкой и подать к столу. К этому блюду можно подать соус типа майонеза, в моем случае это домашний томатный соус.