Мясное рагу по-болоньезе

Сегодня это базовый итальянский рецепт: мясное рагу. Он отличается от соуса Болоньезе, который упоминается в испанской книге Essential, и я рекомендую вам попробовать его, потому что он вас не разочарует.

И это то, что в Италии я ничего не знаю, кроме макаронных изделий и их сопровождения, они понимают многое. Тот, который я представляю вам на этот раз, может обогатить любой макаронные изделия (рекомендуется для тальятелле, ригатони и феттучини) или приготовить восхитительную лазанью, как я сделал в этот раз.

Если вы выберете лазанья не стесняйтесь покрывать его бешамелем (в этом другом рецепте вы увидите, как это сделать).

Мясное рагу по-болоньезе

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт

Закрыть

Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки

Пожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Вы узнаете, как приготовить рагу из мяса, как его готовят в Италии. Через час он будет готов и без особых усилий наш Термомикс сделает почти все!

• Асцен Хименес

• Тип рецепта: мясо
• Калорий: 275
• Порция: 4

• Время готовки: 1H
• Общее время: 1H

Ингредиенты

• 80 г нарезанного кусочками сельдерея
• 1 морковь, разрезанная на три части
• 1 луковица, порезанная на четвертинки
• Немного листьев базилика
• 50 г оливкового масла первого холодного отжима
• 200 г говяжьего фарша
• 200 г фарша из свинины
• 70 г белого вина
• 70 г горячей воды
• 350 г измельченных помидоров
• 1 лавровый лист
• Сэл
• мускатный орех

Способ приготовления

1. Выложите в стакан сельдерей, морковь, лук и базилик. Мы давим во время 5 секунд на скорости 7.

2. Добавляем масло и мясо. Мы программируем 10 минут, температура варомы, левый поворот, скорость ложки. Когда осталась одна минута, и, не открывая автомат, добавляем вино через бутылку.

3. Теперь добавим помидор, воду, лавровый лист, мускатный орех и соль. Мы программируем 45 минут, 100º, левый поворот и скорость ложки.

4. И у нас уже есть рагу, готовое заправить нашу любимую пасту.

Эквивалентность TM21

Больше информации - Соус бешамель

Источник - Io e il mio Bimby (Vorwerk)