Сыры – отличная идея для подачи на стол. Существует бесчисленное множество разновидностей, всех форматов и на любой вкус. Но Сколько разновидностей мы должны включить в лоток? Сколько порций мы должны предоставить для каждого обедающего? Что мы можем сопровождать на сырной доске?
Все эти вопросы будут объединены с лучшие советы и рекомендации по созданию лучшей сырной доски для ваших гостей. Не стесняйтесь ставить такую презентацию к себе на стол, это очень удобная опция, она, как правило, нравится и получается неформальная и стильная закуска.
Как подготовить сырную доску
должен лучше выбрать широкий поднос или большую деревянную доску, представить нарезанные сыры. Мы выберем кусок темного или белого дерева, или стол из рафии, или керамику, или стекло. Как правило, он должен быть гладким, без каких-либо чрезмерных украшений, поскольку важна визуализация сыра.
При размещении сыров необходимо сгруппировать их по разделам, не нагромождая, в которых есть место для их удобного размещения. Мы поместим стол или поднос в центр стола, чтобы его могли обслуживать все посетители.
Сколько сыра нужно положить?
Мы должны проанализировать сорта сыра, которые нам предстоит подавать. В идеале поместить между 6 и 8 сортов разных сыров с разным составом: коровье, козье и овечье молоко. По стадиям созревания, текстурам, регионам. Если посетителей будет мало, в идеале следует поставить 4 разных сыров а если они будут поданы на десерт, то к каждому блюду будут поданы три разных кусочка.
В зависимости от количества посетителей, мы предлагаем разместить примерно до 80 г на человека, пока он подается с каким-либо сопровождением. Если сырная тарелка будет занимать много места, ее можно увеличить до 200 г.
Как выбрать сорта сыра
Выбрать сорт не сложно будет идти в ногу с интуицией обрабатывался на момент покупки. Если сыры вам не по вкусу, вы всегда можете спросить совета у производителей сыра, чтобы они порекомендовали лучший в магазине. Чем больше разнообразия на столе, тем лучше будет наслаждение и веселье рядом с хорошим вином. Вы должны попытаться заполнить большой стол с разными ароматами, вкусами и текстурами, но до тех пор, пока они подходят друг другу и могут дополнять друг друга. Следует выделить три аспекта:
- Состав вашего молока. Наиболее распространенными обычно являются коровы, козы и овцы.
- Lтекстура его изготовления: с мягкими, полутвердыми и твердыми сырами. Плавленые сыры, представленные в тубах, плавленые сыры с плесенью.
- Созревание. Существует три типа созревания: нежное, полувяленое, вяленое и выдержанное.
Разновидности могут быть расширены, так как международные сыры представляют другой тип формата. Мы находим сыр Эмменталь, французский Камамбер или английский Стилтон. Ищите гармонию вкусов, классифицировать сыры по степени их насыщенности, от самого крепкого до самого мягкого или со сладким вкусом.
Температура и нарезка сыров
Каждый сыр требует своей нарезки и презентации. Круглые сыры типа Манчего в нежных, полутвердых и выдержанных форматах должны быть представлены в клинья или прямоугольники, всегда с корочкой. Для сыров с более сильным вкусом или ароматом лучше давать их мелкой нарезкой, так их аромат будет более выражен.
Сыры очень твердого формата, такие как Пармиджано, нельзя нарезать фиксированной формой, их нужно подавать и нарезать на отщепы или камни неправильной формы. Еще один формат, который мы находим, — это намазываемые сыры, их всегда будут подавать холодными. Они должны быть подается в собственной ванне или поместите свои кремы в контейнеры с соответствующими ножами для масла. Las Tortas del Casar будет представлен в собственном формате, открытом и цельном.
Сопровождение к сырной доске
Хлеб – лучшее дополнение к этим сырам.. Маленькие булочки и крекеры типа тостов очень хорошо подходят к мягким сырам. Сухофрукты такие как фундук, миндаль, грецкие орехи, они очень хорошо сочетаются со среднесладкими сырами, такими как грюйер или старыми и выдержанными сырами. Этот аккомпанемент не маскирует его вкус, а усиливает его аромат.
сладкие фрукты такие как яблоко, сухофрукты, изюм, виноград... они являются отличным дополнением к двум видам сыра, уметь чистить вкус между одним и другим. Всегда используйте столы или места, достаточно большие, чтобы сделать презентацию более привлекательной. Еще один факт, который следует учитывать при покупке сыров, так как многие из них очень чувствительны к температуре без холода.