Мы уже погрузились в Semana Santa и это… время Торрихаса! Это правда, что эта Пасха немного отличается от того, к чему мы привыкли, но что мы видим из всех сообщений, которые вы нам отправляете, так это то, что теперь, когда мы ограничены, мы все уделяем больше времени кухне. И это, без сомнения, что-то чудесное.
В этой статье я хотел дать вам несколько советов, чтобы вы могли лучший торрихас в мире. Поскольку, поскольку мы собираемся хорошо провести время, готовя торрихас, можно сказать, это не одна из самых быстрых форм приготовления, мы должны убедиться, что они получатся великолепными.
Без спешки и с порядком
На приготовление как минимум 12-16 торрихас у нас уйдет от 1 часа до 1:30 часа. Это подготовка, требующая времени, и она необходима на кухне: готовить медленно. Потому что, если мы будем делать это быстро и быстро, единственное, чего мы добьемся, - это то, что они не будут нам подходить, а также будут подавлены и не получат от этого удовольствия.
Когда мы собираемся готовить такие сложные и длинные рецепты, я советую: давайте организовываться очень хорошо. Чтобы мы хорошо разделяли различные фазы рецепта, чтобы мы могли собрать каждую фазу после ее завершения (чтобы у нас не было кухонного рукава за плечо через 10 минут после начала), и чтобы мы хорошо использовали все пространство на кухне, чтобы работаем максимально комфортно. Лучше потратить еще 15 минут, и когда мы закончим, у нас будет почти готовая кухня, чем закончить торрихас, чтобы развернуться и увидеть кухню, как если бы случился ураган.
Толщина ломтика хлеба
Важно, чтобы мы придали ломтикам примерно одинаковую толщину. Лично мне нравится толщиной около 3 см. И с этим указанием сделаны эти подсказки.
Каковы этапы приготовления французских тостов?
- Фазы 1
- Накануне вечером мы должны не забыть оставить хлеб на воздухе, чтобы он осел, и чтобы его было легче разрезать и работать с ним.
- Фазы 2
- Нагреваем и настаиваем молоко (и мы используем эти почти 10 минут, чтобы приготовить остальное)
- Мы готовим противень с решеткой сверху (где торрихас будет стекать после того, как вымокнет)
- Режем ломтики хлеба и оставляем их на тарелке.
- Мы готовим глубокий поднос среднего размера, где мы можем уместить примерно 4 ломтика хлеба
- Мы готовим глубокая тарелка с 2 взбитыми яйцами пропустить торрихас перед жаркой.
- Мы готовим небольшая глубокая сковорода с подсолнечным маслом жарить торрихас
- Мы готовим тарелка с сахаром и корицей покрыть торрихас, когда мы их зажарим
- Мы готовим глубокий лоток или кортежник разместить торрихас после завершения.
- Подготавливаем принадлежность: вилка в тарелке для яиц, чистая вилка, два скиммера (один для торрихаса, пропитанного молоком, а другой для их жарки).
- Мы убираем кухню по максимуму вещами, которыми мы больше не собираемся пользоваться (нож и доска после разрезания хлеба, бутылка масла, яичная скорлупа и чистая куча грязной посуды).
- Готовим кухонную бумагу для мытья рук, кухонное полотенце и фартук.
- Фазы 3
- Даем молоку немного нагреться.
- На поддон для замачивания кладем примерно 4-5 ломтиков и добавляем 1/3 молока.
- Мы позволим замачивание 5 минут на одной стороне. Переворачиваем и даем впитаться еще 5 минут с другой стороны.
- Когда они хорошо пропитаются, очень осторожно кладем их на приготовленную нами решетку, чтобы стекало лишнее молоко.
- Фазы 4
- Мы очень осторожно пропускаем его через яйцо и обжариваем прямо на среднем огне, давая ему подрумяниться в течение 1 минуты с каждой стороны. Я обычно делаю их партиями по 2 штуки.
- Фазы 5
- Когда мы вынимаем его из масла, хорошо сливаем и кладем прямо на тарелку, которая у нас была с сахаром и корицей. Хорошо взбиваем и кладем в приготовленный источник.
Теперь главное - спокойно повторить фазы 3, 4 и 5, чтобы закончить все наши торриджи. Я делаю их 2 на 2. Я рекомендую вам выключить огонь или уменьшить его до минимума, когда вы закончите жарить партию, пока не придет следующая, чтобы масло не «зацепилось» и они нас сожгли, а вы не пошли в спешке. у вас горит огонь. И мы не разбираемся с ними в спешке, потому что в противном случае они сломаются.
Чем настаивать молоко?
Вы можете настроить эту часть по своему вкусу, но самые традиционные ингредиенты - это молоко, корица, сахар и цедра апельсина и лимона. Вы также можете воспользоваться возможностью, чтобы добавить немного аниса или другого ликера, который вам нравится. А если дать волю своему воображению, можно приправить молоко ванилью или какао-порошком.
Пропитанный
Для меня это самая важная часть приготовления французских тостов. Чтобы торрихас был полностью кремообразным внутри, мы должны погружать их минимум на 5 минут с каждой стороны и не торопиться. Это позволит молоку достичь сердцевины ломтика и не оставаться сухим. И для того, чтобы они хорошо погружались, мы должны использовать глубокий поддон, который покрывает как минимум половину каждой торрии при каждом замачивании.
Жарка
Для их жарки важно использовать глубокую сковороду, как и при любой жарке, чтобы они хорошо были погружены в масло.
О том, какое масло, идет обычная дискуссия. Можно использовать подсолнечник (который более мягкий и больше используется для жарки выпечки), но также можно использовать оливковое масло, которое очень хорошо удерживает жарку и придаст ей оригинальный вкус. На ваш вкус.
Важно то, что если вы собираетесь делать много торрихов одновременно, меняйте масло примерно каждые 16 торрихов, потому что оно уже будет грязным и не даст вам таких хороших результатов.
Важно, чтобы масло было очень горячим, когда мы добавляем первый французский тост, а затем ставим огонь на среднюю интенсивность, чтобы он нас не обжигал.
Мы можем положить в масло кусочек апельсиновой цедры, прежде чем начинать жарить первый французский тост, чтобы убедиться, что температура правильная. Мы узнаем, что она достигла температуры, когда оболочка начнет «шипеть».
завершение
Традиционно здесь готовят из сахара и корицы, когда вы заканчиваете все торрихас и кладете их один на другой, нагревая его, остальное образует восхитительный сироп.
Но существует бесчисленное множество вариантов их замачивания: свежий апельсиновый сок, медовуха, сироп, приправленный водой из цветков апельсина, лимон, розовая вода, какао-порошок ... все, что угодно!
Как мне их сохранить?
Лучше всего принимать их в течение дня, когда они отдохнут пару часов и остынут. Например, если вы сделаете их утром, в качестве десерта на обед они подойдут идеально. Я рекомендую хранить их в закрытом контейнере или на подносе, накрытом полиэтиленовой пленкой.
Если у вас есть запасы, и у вас есть классное место для их хранения, вы можете оставить их там. И как последний вариант, мы можем положить их в холодильник.
Что делать, если у меня какая-то непереносимость?
Если у вас есть какая-либо непереносимость глютена, лактозы, сахара или яиц, не волнуйтесь, у нас есть другие отличные альтернативы:
- Без глютена: Вы можете приготовить свой собственный безглютеновый хлеб, воспользовавшись этим отличным рецептом французский тост без глютена
- Без сахара: Используйте свой любимый подсластитель, чтобы подсластить молоко, а затем добавьте стевию и корицу, чтобы покрыть французский тост из масла.
- Никаких лактозных и веганских диет: используйте для настоя немолочное молоко или молоко без лактозы. Будет так же хорошо!
- Нет яйца: Людям с непереносимостью яиц мы предлагаем альтернативу - покрыть ломтики хлеба перед жаркой. Мы собираемся приготовить очень легкое тесто, подобное тесту темпуры, смешав 250 мл очень холодной воды с 5 чайными ложками обычной пшеничной муки, нута или риса.
Французские тосты с бобами тонка
Что, если я захочу сделать их светлее?
Правда в том, что торрия - калорийный десерт и, возможно, поэтому он такой вкусный, поэтому, если вы можете себе это позволить, я рекомендую вам готовить торрихас со всей его калорийностью хотя бы раз в год, результат того стоит Это. Но если по какой-либо причине вам нужна более легкая версия, вы можете использовать:
- подсластитель
- обезжиренное молоко
- довести их до варомы
- приготовить их в духовке
- обжарить их с небольшим количеством масла или сливочного масла
Здесь мы оставляем вам наши подборка с лучшими торрихами в блоге
Надеемся, вам понравилась эта подборка !! Ждем ваших фото в соцсетях и расскажете, в чем ваш трюк или ваш любимый рецепт торрихаса, чем вы их купаете после жарки? И, прежде всего, мы здесь, чтобы ответить на любые ваши вопросы.
Спасибо, что следили за нами и полностью сопровождали нас на кухне в эти трудные моменты !! 🙂
