Если вы любите готовить с мясом, вам наверняка захочется запомнить некоторые хитрости, чтобы создавать самые лучшие блюда. из курицы, свинины или баранины. Мы уверены, что некоторые из советов, которые мы вам предлагаем, введут вас в курс дела, и вы будете благодарны за то, что прочитали их. применять их на кухне.
Хотите знать, какие трюки предлагаются? В этой статье мы познакомимся с некоторыми гастрономическими рекомендациями, а также со многими рекомендациями по здоровью. Уметь готовить настолько важно, что мы предлагаем вам несколько советов, как это сделать. приготовить мясо и как содержать в идеальном состоянии.
Как выбрать мясо?
Всегда выбирайте хорошую нарезку или хороший кусок мяса. Как правило, мясник обычно помогает, какой тип мяса может быть рекомендован в зависимости от данных, которые мы предлагаем. Например, если мы собираемся приготовить простые стейки из говядины, мясник может предложить приготовить стейки из достаточно хорошего куска, чтобы они вышли нежный и сочный.
Для приготовления рагу или рагу с говядиной нам гораздо больше подходит использовать твердую часть, с большим количеством соединительной ткани, потому что это то место, где движение или осуществление индексов животных. Это мясо обычно находится в области ног, плавника, марлина, плеча, лопатки, рульки, рульки, контра-обуха, хвоста и брасуэло. Это мясо понадобится медленное и позднее приготовление, где коллаген расплавится, и таким образом мясо станет мягче.
Нежное мясо говядины Именно их мы ищем для приготовления стейков. Это части животного, которые не подвергаются большой нагрузке или движению и, следовательно, У них меньше мышц. Это вырезка, корейка, вырезка, верхняя часть, бедро, круглое мясо или мясо бабильи. Они служат для быстрого приготовления.
Советы перед приготовлением мяса
Для получения сочного мяса рекомендуется достать из холодильника минимум за час. Таким образом, мы будем наблюдать, как он выделяет гораздо меньше воды при приготовлении. Если у нас не было возможности закалить его с холода, мы попробуем приготовить его, предложив ему немного больше времени для приготовления.
Подготовьте мясо перед приготовлением
должен хорошо очистить мясо от жира острым ножом. Если вы не знали, идеально сделать серию сечения на поверхности мяса перед его приготовлением, таким образом мы предотвратим деформацию продукта. Если вы считаете, что мясо недостаточно нежное или сочное, можно нанести на него несколько легких ударов, чтобы помочь волокнам расщепиться и получить более гладкую текстуру.
Вы любите мыть мясо перед приготовлением? Ну, это не очень рекомендуемый обычай. Есть много причин, по которым этого не следует делать, первая из них заключается в том, что его состав обычно фальсифицирован, что делает его намного более сухим при приготовлении. Предупреждают, что все, что сходит в раковину, будет наполнено бактериями, которые размножатся и могут вызвать отравление.
Готовьте мясо при низкой температуре
Во всех этих крупных кусках курицы, индейки, свинины, телятины или баранины нас интересует их приготовление. Они сочные и не сухие. Если один сделан Мультиварка мы, скорее всего, позволим соку и жиру из мяса уйти медленное приготовление мяса.
Идеал низкая температура духовки, не против приготовить его при температуре 120º C, потому что, если мы будем делать это при температуре выше 200º C, мясо будет намного более приготовленным снаружи и более сырым внутри.
Время тоже важно так как если мы будем долго его готовить, то будет намного лучше. Если мы удлиним ваше жаркое и будем держать его подальше от большого источника тепла, мы добьемся жаркое очень нежное. Если мы будем делать это при высоких температурах, мы заставим мясо сжимать свои волокна и, следовательно, мясо будет намного тверже.
Если ваша идея состоит в том, чтобы приготовить мясо на мангале или на гриле, удобно, что приправить мясо в конце приготовления, так как если вы сделаете это в начале, вы сделаете мясо более сухим и потеряете сочность.
Уловка, чтобы разморозить мясо
Важно Не спешите размораживать мясо. Многие из нас предпочитают использовать микроволновую печь или размораживать на солнце или на тарелке на прилавке.
Рекомендуется размораживайте мясо очень мало-помалу и что оно помещено в холодильник, мы постараемся не нарушить процесс заморозки, что приведет к фальсификации мяса или увеличению числа вредных микробов. Мы также можем разморозить его в микроволновой печи или погрузив в холодную воду.
Как сохранить мясо свежим
Идеал держите его в герметичных контейнерах чтобы он не выделял запахи и не смешивался с другими запахами в холодильнике. Важно поместить его в самую холодную часть холодильника, чтобы сохранить его дольше, хотя предпочтительнее употребить его как можно скорее, чтобы не теряют части своих свойств и формы.