Суши I: нигири с лососем

Способ приготовления

1. Заправку нужно приготовить заранее, чтобы она не была горячей. У нас останется некоторое количество, которое мы сможем хранить до 30 дней в закрытом холодильнике в плотно закрытой банке.

2. Кладем в стакан все ингредиенты заправки и программируем 4 минут, температура 80º, скорость 2. Снимаем со стакана и даем остыть.

3. Наливаем воду в стакан и программируем 8 минут, температура варомы, скорость 1.

4. Пока вода нагревается, ОЧЕНЬ ВАЖНО промыть рис. Этот шаг необходим для приготовления настоящих суши. Кладем рис в корзину и несколько раз промываем под краном. Мы позволяем воде течь через корзину, мыть рис, который мы будем осторожно перемещать вручную. Вы увидите, как вода становится чище и чище.

5. Ставим корзину в стакан с рисом и программируем 15 минут, температура варомы, скорость 2. Рис необходимо перемешать лопаткой несколько раз в течение 15 минут.

6. Высыпаем рис в большую неметаллическую емкость и с помощью деревянной лопаточки перемещаем рис, чтобы он аэрировался (если у вас есть вентилятор или картон, вы можете распушить его, чтобы он остыл быстрее и был более аутентичным. ). Пока мы его перемещаем, мы добавляем к рису 7 столовых ложек уксусной заправки и хорошо перемешиваем. Будьте осторожны, он не должен быть мокрым, просто блестящим и липким.

7. Я использовал тонкие ломтики лосося, вырезанные из серединки. Чтобы избежать анисаки, мы должны заморозить его при -20º как минимум на 48 часов.

8. В этом случае мы собираемся приготовить нигири. Для этого смачиваем руку водой, берем рисовый шарик (помните, что каждый кусок должен умещаться целиком за один укус) и делаем форму крокета. Возьмите лист лосося, намажьте щепотку васаби (по желанию) и положите лосось на рисовый «крокет».

9. Не забудьте смачивать руки водой между нигири и нигири.

10. Я оставляю вас видео так что вы можете увидеть, как формируются нигири. Он на английском, но это не имеет значения, потому что вам просто нужно увидеть, как это делают великие профессионалы.

11. Можете сопровождать его соей. У вас уже есть настоящие нигири с лососем. Конечно, вы также можете приготовить его с тунцом, если он вам больше нравится.