Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Террины из козьего сыра с шафрановым соусом

Закуски139 минут3 человек единиц680 калорий
1/52/53/54/55/5 (35 голосов)
Loading ...

По Майра Фернандес Джоглар

Террины из козьего сыра с шафрановым соусом-thermorecetas

Рождество уже не за горами, и с тех пор Thermorecetas мы хотим предложить вам новые рецепты на эти даты такой особенный. Итак, мы начинаем сезон с терринов из козьего сыра с шафрановым соусом.

Да, я знаю, что козий сыр у него очень своеобразный запах, который нравится далеко не всем. Хотя, в защиту этого рецепта, я должен сказать, что его вкус мягче, чем его запах, поскольку он смешан с маскарпоне.

Он также сопровождается шафрановый соус И сочетание очень хорошее, потому что оно имеет сладкий вкус благодаря белому вину. Для этого соуса не стоит никакого белого вина, оно должно быть ароматным, чтобы соус выделялся.

Что касается достоинств этих терринов из козьего сыра с шафрановым соусом, то они сделаны с заранее. Так что, когда придет время, остается только распаковать, украсить и подать.

Даже соус из шафрана можно приготовить заранее, а когда его нужно подать, его немного нагревают, и все. Помните, что этот соус не обязательно кипятить, поэтому, если вы нагреете его в микроволновке, сделайте это с короткие времена и хорошо помешивая, чтобы текстура не стала рыхлой и не слеживалась.

Террины из козьего сыра с шафрановым соусом

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Эти террины можно приготовить накануне, чтобы приготовить их вовремя.

  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: закуски
  • Калорий: 680
  • Порция: блоки 3
  • Время подготовки:
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

  • 6 г порошкового желатина
  • 4 столовые ложки (размером с суп) воды
  • 150 г сыра маскарпоне
  • 30 г оливкового масла
  • 180 г свежего козьего сыра
  • 25 г очищенного и поджаренного фундука
  • Смесь перца и паприки (по желанию)
  • Чеснок (по желанию)

Для шафранового соуса

  • 1 лук-шалот
  • 50 г сливочного масла (50 г + 50 г)
  • 40 г ароматного белого вина
  • 100 г сливок для приготовления
  • 10 прядей шафрана

Способ приготовления

  1. Сначала нальем в миску 4 столовые ложки воды. Присыпаем желатиновым порошком и даем губке.

  2. Тем временем кладем в стакан сыр маскарпоне и нагреваем 1 минута, 100º, скорость 1.

  3. Затем добавляем масло и перемешиваем до 30 секунд, скорость 3. Опускаем крем в сторону лопаток и перемешиваем другие 30 секунд, скорость 3.

  4. Далее заливаем рассыпчатый желатин и перемешиваем для 30 секунд, скорость 3.

  5. Добавьте козий сыр и перемешайте 1 минута, скорость 3. Опускаем кусочки на лопатки и проверяем, тает ли смесь и нет ли целых кусочков сыра. Если они еще остались, мы можем продолжить биение еще несколько секунд на скорости 3.

  6. Делим крем на 3 части:

  7. К первому добавляем измельченный фундук, оставив немного для украшения. Перемешать ложкой и вылить на силиконовую форму или выстланный пищевой пленкой или бумагой для выпечки.

  8. Ко второму добавляем смесь черного, белого и красного перца. Вдобавок немного паприки. Перемешать ложкой и вылить на силиконовую форму или выстланный пищевой пленкой или бумагой для выпечки.

  9. К третьему добавляем несколько стеблей мытого, сушеного и измельченного чеснока. Также зарезервировав несколько предметов для украшения. Перемешать ложкой и вылить на силиконовую форму или выстланный пищевой пленкой или бумагой для выпечки.

  10. Оставляем их в холодильнике на 2 часа для застывания.

  11. Пока мы можем сделать остальное по рецепту.

  12. Сначала растопим 25 г сливочного масла во время 1 минута, 100º, скорость ложки.

  13. Добавьте очищенный и нарезанный лук-шалот. Мы кусаемся во время 3 секунды, скорость 5. Опускаем куски и перевариваем во время 7 минут, 100º, скорость ложки.

  14. Вливаем ароматное белое вино и даем уменьшиться программированием. 3 минуты, температура варомы, скорость ложки, без стакана.

  15. Далее добавляем сливки и шафран. Мы все перемешиваем во время 3 минут, 80º, скорость ложки. Важно, чтобы крем не закипал, поэтому температура не должна превышать 80 градусов.

  16. В завершение шлифуем 1 минута, скорость 10. Добавьте оставшиеся 25 г сливочного масла и приправьте по вкусу.

  17. По прошествии времени остывания террины разворачиваем их, украшаем и подаем с шафрановым соусом.

Примечания

С такими количествами получается 3 террина по 125 г каждый.

Больше информации - Козий сыр и баклажаны фидеуа

Источник - Террин адаптирован и модифицирован с сайта www.commoncook.fr.


Откройте для себя другие рецепты: Закуски, Легко, Рождество

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.