Торт из мидий с лактозой

Способ приготовления

1. В наш термомис мы кладем 4 взбитых яйца, 200 г мидий, соль, 150 г сливочного сыра и 200 мл сливок. Мы взбиваем и измельчаем это, программируя 30 секунд на скорости 6.

2. Подготавливаем вытянутую и прямоугольную форму, которую можно отправить в духовку. Мы должны найти другую форму, которая будет несколько больше, чтобы мы могли поместить первую, погруженную в воду. То есть, мы будем печь его на водяной бане.

3. Смажьте форму столовой ложкой масла и вылейте смесь внутрь. Мы поместим эту форму внутрь другой, как мы описали.

4. Ставим в духовку на 180°, ставим в центр с нагревом вверх-вниз на 35 – 40 минут.

5. Чтобы сделать лактонез: мы будем использовать ручной блендер и высокий стакан. Добавьте 100 мл молока вместе со 100 мл масла. Начинаем взбивать, не двигая миксером, понемногу поднимаемся и опускаемся, не переставая взбивать. Он будет эмульгироваться понемногу.

6. Постепенно влить оставшееся масло, взбивая легкими обволакивающими движениями, сверху вниз. Добавьте соль по вкусу и две столовые ложки уксуса. Мы закончили бить.

7. Когда торт будет готов, мы нарежем его на порции и добавим ложку лактонезы.