Двойной сырный торт тирамису

Способ приготовления

1. Готовим прямоугольную форму, которую застилаем бумагой для выпечки. В миску добавляем 150 мл воды, две столовые ложки воды, две чайные ложки растворимого кофе и столовую ложку кофейного ликера, хорошо размешиваем.

2. Мы берем коржи и хорошо намазываем их в ликере, оставляем их хорошо пропитанными (это будет необходимо на более позднем этапе) и кладем на основание формы.

3. Разогреваем духовку до 180 °. В стакан Thermomix мы добавляем 400 г сливочного сыра, 95 г сахара и 80 мл сгущенного молока. Смешиваем во время 1 минута на скорости 3,5.

4. Добавьте 3 яйца и снова взбейте 20 секунд на скорости 3,5.

5. Добавляем две столовые ложки кукурузного крахмала и 80 мл сливок. Снова перемешиваем во время 40 секунд на скорости 3,5.

6. Выливаем смесь поверх коржей, важно было, чтобы коржи были хорошо влажными, чтобы они не поднимались над кремом, когда мы его наливаем. Поэтому сливки будем наливать аккуратно. Ставим в духовку примерно на 40 минут.

7. Чтобы приготовить крем с желе, дождемся, пока второй слой сыра хорошо пропечется и остынет. А мы можем положить 3 желатина в большой стакан холодной воды для гидратации.

8. Для приготовления крема в стакан с бабочкой наливаем 80 мл сливок и взбиваем во время 30 секунд на скорости 3,5. Достаем крем и откладываем в сторону.

9. В этот же стакан добавляем 50 мл сливок и ставим нагревать на 1 минута при 100 ° на скорости 0,5. Поднимаем крышку и добавляем хорошо слитое желе. Мы смешиваем во время 30 секунд на скорости 0,5.

10. Добавьте 30 г сахара и 100 г сливочного сыра и перемешайте до 30 секунд на скорости 3,5. Даем крему отдохнуть и остыть. Если хотите, чтобы он остыл, можно убрать в холодильник на 10 минут.

11. К холодному крему добавляем взбитые сливки и перемешиваем вручную, чтобы их объем не уменьшился. Выливаем крем поверх уже испеченного коржа и ставим в холодильник для застывания. Ждем около 1 часа, вынимаем корж из формы и украшаем белый слой посыпкой какао. Умный! его аромат обязательно вас удивит…!