Фруктовые тарталетки

Способ приготовления

1. Начнем с приготовления сахарной пудры, которую позже будем использовать как для теста сабле, так и для крема. Для этого в стакан кладем сахар и растираем прогрессивная скорость 5-10. Снимаем толченый сахар со стакана и используем, когда это указано в рецепте.

2. Мы кладем все ингредиенты в стакан в том же порядке, что и я в списке. Мы программируем 20 секунд, скорость 6.

3. Выкладываем тесто в полиэтиленовый пакет или накрываем полиэтиленовой пленкой и даем постоять в холодильнике не менее 15 минут.

4. Берем порцию теста (ту, которая, по нашему мнению, нам понадобится для покрытия формы). Растягиваем валиком. Будьте внимательны, хорошо промываем и поверхность, и валик, чтобы он не прилипал к нам. Форму тоже муком. Когда порция теста растянута, берем ее аккуратно и помещаем в нашу форму. Убираем тесто, которое выступает из формы. Мы делаем это со всеми имеющимися у нас формами.

5. Дайте уже закрытым формам постоять в холодильнике на 15 минут. По истечении этого времени красим поверхность взбитыми белками и протыкаем всю тарталетку несколько раз вилкой, чтобы тесто не поднималось.

6. Ставим их в разогретую до 180º духовку на 15 минут.

7. По истечении этого времени вынимаем наши тарталетки и даем им немного остыть, прежде чем вынимать их из формы, чтобы они не сломались. Потом аккуратно распаковываем.

8. Складываем все ингредиенты в стакан и программируем 7 минуты, 90º, скорость 4.

9. Вынимаем и оставляем в таре, накрытой полиэтиленовой пленкой. Когда он нагреется, убираем в холодильник.

10. В стакан Термомикс кладем кубики льда и измельчаем, чтобы стекло остыло. Выбрасываем их.

11. Надеваем бабочку на лопатки. Добавляем сливки и ложку сыра Филадельфия. Ставим vскорость 3 1/2 без времени программирования и мы внимательно останавливаем машину, когда крем будет установлен. Когда это произойдет, добавьте сахарную пудру и перемешайте лопаткой обволакивающими движениями.

12. Кладем крем в кондитерский мешок. Убираем в холодильник.

13. Когда тарталетки и крем из теста остынут, начинаем сборку.

14. Берем тарталетку, наносим на нее кондитерский крем, помогая нам ложкой. На него кладем взбитые сливки. Берем пучок смородины и, промыв их, пропускаем через сахар. Выкладываем фрукт на крем.

15. И наслаждаться!