Хрустальные хлебные палочки с оливковым маслом

Способ приготовления

1. Наливаем воду в кувшин и взвешиваем на термомиксном стакане. Мы забронировали.

2. Насыпьте муку и дрожжи в стакан и перемешайте 15 секунд, скорость 4.

3. Добавьте 60 г зарезервированной воды и перемешайте. 1 минута скорость 4.

4. Теперь мы добавляем еще 60 г зарезервированной воды и программируем функция замеса, 4 минуты.

5. Снимаем мензурку и программируем функция замеса, 10 минуты. Пока оно замешивается, добавляем понемногу столовые ложки оставшейся воды каждые 30 секунд, пока не закончим всю зарезервированную для нас воду.

6. Добавьте соль и кунжут (по желанию) и вымешиваем еще 1 минуту. 

7. Добавьте 20 г оливкового масла первого холодного отжима и запрограммируйте 1 минута, скорость 4.

8. Подготавливаем мисочку или пластиковую емкость примерно 30х20х8 см и ставим на крышку термомикс.

   Взвешиваем 20 г масла и хорошо распределяем это масло по всем стенкам мисочки. Вылейте тесто внутрь, накройте крышкой и Дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.

9. Складки – важно, чтобы она была теплой комнатной температуры (около 21-25º)

   Внутрь той же емкости и смоченными в воде или масле руками растягиваем один из краев теста и сворачиваем его на себя. Протягиваем противоположный край и загибаем его по тесту. Поворачиваем емкость на 90º и повторяем сгибы с оставшимися краями, как делали раньше.

   Накройте и дайте постоять при комнатной температуре в течение 40 минут.

   Повторите складывание, накройте и дайте отдохнуть 40 минут. Снова сложить тесто, накрыть и дать отдохнуть 30 Minutos.

   *если у вас на кухне очень холодно, вы можете включить духовку на 1 минуту при 50º, выключить ее и поставить посуду в выключенную духовку, пока вы делаете все остальное. Так будет в теплом месте.

10. Разогреваем духовку до 240º.

    Также подготавливаем два противня с пекарской бумагой. (Если у нас есть только один, мы кладем бумагу для выпечки на рабочую поверхность, а затем переносим ее на противень).

11. Присыпьте рабочую поверхность большим количеством муки. Тесто, которое у нас было в миске, мы высыпали прямо на поверхность.

    Посыпьте поверхность теста мукой и придайте ему прямоугольную форму, не раздавливая его (важно не раздавить его, потому что внутри оно полно пузырьков воздуха!!).

    Скребком или ножом нарезаем полоски по 1 см.

    Каждую палочку берем за концы, слегка растягивая, чтобы подогнать под нужный размер, и кладем их на бумагу для выпечки противней, оставляя между ними пространство (мы положим примерно 10 палочек на противень).

12. Выпекать партиями по 15-20 минут (240°C). Они должны быть хорошо приготовлены.

    Выньте из духовки, дайте остыть и наслаждайтесь!