Японский майонез (стиль Кьюпи Майо)

Другой и очень вкусный майонез, очень типичный для Японии. Используется это японский майонезТакже известный, как Кьюпи Мэй (самая известная марка японского майонеза, впервые представленная в этой стране в 1925 году), в качестве соуса для макания, в качестве начинки, заправки, гарниров ...

Его вкус восхитителен и сильно отличается от привычного нам «западного» или средиземноморского майонеза. Японский майонез слаще, его текстура немного более кремовая, а его японский оттенок рисовый уксус это вкусно, это действительно имеет значение. Еще очень вкусно, потому что при использовании соевый соус и горчицы много умы.

Сделать домашний майонез, будь то западный или японский, очень просто. Наша машина нам очень поможет, но я оставлю вам несколько небольших рекомендаций, чтобы сделать ее идеальной:

• Яйца: по возможности интересно использовать яйца при комнатной температуре, потому что это поможет нам улучшить эмульсию.
• Нефть: Я рекомендую вам не использовать оливковое масло, потому что оно придаст ему слишком много аромата и будет держать нас подальше от ароматов Востока. Легче всего использовать подсолнечное масло, но вы также можете использовать, например, масло из виноградных косточек. И, что очень важно, очень понемногу наливайте его на крышку термомикса с надетым стаканом, чтобы он очень медленно падал.

Японский майонез (Kewpie Mayo)

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт

Закрыть

Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки

Пожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Другой и очень вкусный майонез, очень типичный для Японии. Используется это японский майонезТакже известный, как Кьюпи Мэй, в качестве соуса, в качестве начинки, заправки или дополнения.

• Ирен Аркас

• Кухня: Японский
• Тип рецепта: соусы
• Порция: чашка 1

• Время готовки: 10M
• Общее время: 10M

Ингредиенты

• 1 яичный желток комнатной температуры
• 1 чайная ложка горчицы
• 180 г мягкого растительного масла (типа подсолнечника)
• 2 чайных ложек сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• щепотка соли
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• немного лимонного сока

Способ приготовления

1. На крышку стакана ставим кувшин, взвешиваем в нем подсолнечное масло и отставляем.

2. Выложите желток и остальные ингредиенты в стакан. Мы смешиваем 1:30 минуты, скорость 4 и при работающей машине мы медленно наливаем масло на крышку, позволяя ему упасть очень тонкой нитью вокруг стакана, чтобы получить эмульсию.

3. Пробуем и исправляем соль, сою или лимон. Выкладываем японский майонез в миску и сразу подаем или оставляем в холодильнике в герметичной посуде до подачи.