Оригинальный и вкусный roscón de Reyes

Способ приготовления

1. Мы собираемся приготовить roscón без добавления воды из цветков апельсина, для этого мы должны сдобрить молоко цитрусовыми, вы будете удивлены его вкусом, потому что он почти идентичен. Если вы решили добавить воду из цветков апельсина, вы можете удалить этот шаг.

   Мы кладем в стакан Термомикс 120 мл цельного молока, и мы будем нагревать его вместе с цедрой лимона, цедрой апельсина и палочкой корицы.. Планируем все во время 10 минут при 90 ° со скоростью ложки. Отделяем молоко и удаляем кожицу и корицу.

2. Для приготовления закваски перемешиваем 100 г муки крепости, 60 мл ароматизированного молока (тот, который мы ароматизировали раньше) и 2 г пекарских дрожжей, щепотка. Планируем все во время 1 минута при скорости замеса. Разделяем тесто в миске и накрываем полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало, даем постоять часа 3, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

3. Из ферментированной закваски мы можем приготовить тесто для роскона. Подмешиваем наш стакан Термомикс закваска, 330 г муки крепости, 80 г сахара, 60 мл молочных ароматизаторов (тот, который мы ароматизировали раньше), 30г меда, 2 яйца, 15г свежих дрожжей y чайная ложка цедры апельсина. Мы планируем это во время 3 минуты на скорости замеса. 

4. Мы добавляем 110 г сливочного масла комнатной температуры и перемешайте, запрограммировав в течение 1 минуты на скорости замешивания. Это должно быть мягкое и эластичное тесто, если вы думаете, что это не так, вы можете замесить его еще немного.

5. Достаем тесто и кладем его в миску для брожения. Приходится накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла и подождать. часов 3 до удвойте свой объем. Чтобы оно увеличилось вдвое за расчетное время, все ферментации должны проходить при рекомендуемой комнатной температуре от 20 до 22 °.

6. С заквашенным или взбитым тестом достаем его на присыпанную мукой поверхность и немного месим руками, мы должны разделить на 5 частей, Для этого мы можем взвесить его с помощью нашего Термомикс и разделить его вес на пять, позже мы сделаем пять частей с его точным весом.

7. Делаем шарики руками а внизу можем положи подарок и накрой его. Ставим шары в подносе, который можно поставить в духовку и мы помещаем что-то в центр в форме металлического стакана (так, чтобы оно могло идти в духовку), таким образом, это гарантирует, что порции не сойдутся вместе, когда они увеличатся в объеме. Мы снова уходим ферментируйте, пока они не увеличатся вдвое, около 3 часов.

8. Когда все будет готово, мы можем приступить к декорированию. Разогреваем духовку до 180 °. Намазываем поверхность roscón взбитым яйцом и укладываем цукаты и сахарный песок оригинальным и увлекательным способом. Я сделал зеленую звезду с помощью резака для пасты этой формы. Ставим в духовку на 15-20 минут. или пока вы не увидите, что он приобретает золотой оттенок. Наконец, мы можем украсить roscón небольшим количеством специальных блесток для выпечки.