Kana iwe uri mafeni echikafu cheJapan, zvirokwazvo kanopfuura kamwe chete wakazviwana uri muchinzvimbo chekusaziva zvekutenga. Asi, ngatitangei pakutanga…
Chii chaizvo chinonzi miso? Iyo paste kana yakaviriswa puree yakavakirwa pane koji, soya uye gungwa munyu. Inogona kugadzirwa chete nesoya, kunyange hazvo imwe mhando yezviyo zvakaita segorosi, bhari kana mupunga unowanzo kuwedzerwa.
Maitiro acho anotanga nekugadzirira koji, inova mupunga une chakuvhuvhu chinonzi koji-kin. Izvi zvinozivikanwa munyika yesainzi saAspargillus oryzae. Uye iri mukutarisira kupa ma enzymes ekuputsa iyo polysaccharides mune mupunga. Kana nguva yekuzorora yapfuura, umo mafomu anotanga kushanda, inotswanywa nesoya, munyu uye mamineral mvura. Inoiswa mumadhiramu kunge iwaini uye inosara ichivira kwenguva inotangira pamwedzi mitatu kusvika pamakore matatu. Iyo yakareba ichibvumidzwa kuvirisa, hunowedzera hunhu hwainowana.
Ndeapi marudzi emiso aripo?
Zvinoenderana nemisanganiswa uye, sezvatakamboona, nguva yekuvira. Kunyangwe muzvitoro zveSpanish tinogona kuwana zvinotevera:
saikyo miso
Iro ndarama yero yero, yakajairwa kugadzirwa muKyoto. Ndiyo diki miso inongoviriswa kwemwedzi mitatu. Iyo tambo yayo inotapira uye isina kusimba uye yakapfava uye inowonekera mukugadzirwa seyakapfava bata. Kusiyana nemamwe misos haishandiswe senzira yekuchengetedza. Icho chigadzirwa chakasarudzika nekuti chinobatwa sechinhu chinotapira chinogadzirirwa Nyowani Nyowani. Iine hupenyu hupfupi uye hushoma uye hunodhura kwazvo kuwana. Inoshandiswa mumuto uye kunyanya mumadhizeti.
Shiro miso kana chena miso
Iyo miso yakaviriswa zvishoma ndosaka iine hunyoro hunyoro. Iyo inogadzirwa nesoy uye mupunga, izvo zvinoita kuti ive inokodzera maecliacs nekuti haina gluten. Kunyangwe, sekutonga kwakawanda, miso chinhu chinogadzirwa nezvakatakurwa, shiro miso ndiyo inopa mashoma mabhenefiti. Iyo ine yakatsetseka kuravira uye dhizaini iyo inoita kuti ive yakanaka pakugadzira mwenje madhiri, kupfeka uye marinades.
genmai miso
Iko kuvirisa kwayo kwakati rebei, nokudaro, ruvara rwayo rwakati svibei kana kuti rwakashambiswa kupfuura rapfuura. Iyo yakagadzirirwa nesoy uye brown mupunga. Kunge shiro miso inokodzera maecliacs. Iine munyu unonaka kupfuura wepfuura uye nekamuki kamu cream izvo zvinoita kuti zvive nyore kudzora. Iyo inoshandiswa masobho uye kupfeka.
Aka miso kana mutsvuku miso
Iyo yakasviba tsvuku miso, ine yakawanda munyu uye yakagadziriswa kunhuhwirira kupfuura yapfuura iya. Inogadzirwa nemucheka muchena, soya, munyu uye mvura uye unoviriswa kwemwedzi gumi nembiri.
Mukubika, miso tsvuku inoshandiswa sopu uye masizi erima. Iyo inoshandiswawo mumarinades enyama yakadai segwayana uye nyama yenguruve sezvo ichinyorovesa tambo uye ichivapa inonaka inonaka.
Mugi miso kana bhari miso
Rima rakasviba uye rine hombaruma nekuti bhari haityore zvachose panguva yekuvira. Mukunaka iyo iri pakati peiyo hatcho miso uye yakapusa misos ndosaka iri yakanyanyisa uye yakanyanya kudyiwa yemavara ayo uye shuga yakaderera. Iyo inoshandiswa kugadzirira masobho anopisa, stews uye kunyangwe sedip.
hatcho miso
Iyo ndiyo yakachena miso, inogadzirwa chete nesoya uye isina chero imwe zviyo, izvo zvinoita kuti ive yakakodzera celiacs. Ruvara rwayo runenge rutema, hwema hwaro hwakadzika uye hunonhuwirira uye maratidziro ayo akasimba zvekuti anogona kutemwa uye anonetsa kudzora.
Yakaoma zvekuti isati yashandiswa inofanira kupfava nekuda kana girazi. Kuvira kwayo kunotora pakati pemakore maviri ne2, izvo zvinoita kuti zvidhura zvakanyanya, kunyangwe hazvo zvakafanana nemishonga yekurapa yeavo vese vanotengeswa, ichiwanzoshandiswa semushonga wezvirwere nezvirwere. Mukubika inoshandiswa zvishoma kugadzira zvinhu zvinogara kwenguva refu.
Sei munhu wese achitaura zvakanyanya pamusoro pemiso?
Ichokwadi kuti mukati memacrobiotic uye echinyakare mishonga yekumabvazuva inonakidzwa mukurapa uye mukurumbira mukurumbira, ndiyo imwe yenzvimbo dzakanakisa sosi yezvivakwa izvo isu zvatinogona kusvika.
- Inopa huwandu hwakawanda hwe zvicherwa zvinokurudzira zvakakodzera metabolism mumuviri.
- Inobatsira kugarisa maruva emukati, kurwisa kukuvara kunokonzerwa nechirwere chechiliac nezvimwewo zvirwere.
- Iine linoleic acid uye lecithin iyo inonyungudusa cholesterol muropa uye inonyorovesa tsinga, ichifarira kudzivirira uye kurapwa kwearteriosclerosis.
- Inoita alkalize uye inosimbisa ropa rinosimudzira kumutsiridzwa kwesero, nekudaro richiita kuti ganda redu nebvudzi zvioneke zvizere nehupenyu.
- Inopa simba rekuonga kune mupiro we glucose.
- Inodzivirira allergies uye zvirwere zvakaita seTB.
- Mukurapa kwegomarara kunobatsira kuburitsa mwaranzi kubva mumuviri uye kuisa huturu mumuviri.
- Inobatsira mukubviswa kwesimbi inorema uye mukudzima hutachiona hwefodya kana doro.
- Iyo inoshandiswawo kuporesa kutsva.
Ndingaitora sei?
Isu tatoziva kuti tinogona kuishandisa kusimbisa masobho, ikozvino isu tinofanirwa kuzviedza mune mamwe magadzirirwo akapfuma nezviyo, nyemba, miriwo, chingwa, muto, mapipi anotapira kana senzira yekuzvigadzirira yedu.
Vamwe vanhu vanotora chipunu chakanyungudutswa mumvura inopisa pane isina chinhu mudumbu. Nenzira iyi, inozadzwa nekuzadzwa nesimba pasina rubatsiro rwezvinokurudzira zvakaita sekofi.
Chero zvazvingaitika, miso inofanirwa kudyiwa mukati mezuva, kungave pakudya kwekuseni kana masikati, asi kwete pakudya kwemanheru, nekuti munyu une munyu unoburitsa mashandiro enzira dzakasiyana mumuviri, kusanganisira nemudumbu. Neichi chikonzero, kana tikatora miso mushure memasikati, inogona kukonzera kuneta kwekutya uye kuita kuti zviome kwatiri kurara.
Mazano
Miso chikafu chakanyanyobikwa, saka zviyero zvakakodzera zvinofanirwa kuremekedzwa uye hapana munyu unowedzerwa mukugadzirira.
Haifanire kumbobikwa panopisa zvakanyanya. Iyo inofanirwa kugara ichiwedzerwa pakupera kwekubika uye isina kusvika pamota kuti isaparadze zvinovaka muviri nema enzymes.
Kune mhando nemhando dzakasiyana siyana asi isu tinofanira kucherechedza kuti chinyorwa chinoti "kusagadziriswa". Nenzira iyi tiri kuve nechokwadi chekuti ma enzymes ari mupenyu uye kuti miso inochengetedza zvese zvayo zvivakwa.
Izvo zvakakosha kuti utore mhando miso saka tsvaga mumasikirwo echisikigo kana ehupenyu, zvitoro zvine hunyanzvi kana mune vemishonga. Kune zvigadzirwa zvinoshandisa shuga, makemikari, zvinochengetedza kana genetically modified ingredients (GMOs) kutangazve kuvirisa kwekugadzira kuwana miso isingabatsire muviri.
Miso, kunyangwe isina kugadziriswa, haigone kukanganisa. Kunyange zvakadaro zvinokurudzirwa kuti uzvichengete mufiriji kana mufiriji.
Kwayedza - Patricia Restrepo / El Rincón de Tenzo