(5 глас)
Учитавање ...
Овај рецепт сам припремао и раније, али чини ми се да је идеалан за породични оброци. Обично припремим свињски бут са сољу или надјевом као овом приликом.
Је врло једноставан рецепт. Тражимо од месара да нам отвори кичму као у облику књиге и почињемо да је пунимо. У овом случају са кришкама серано шунке, сиром, сувим кајсијама и шљивама. Затим га затварамо смотањем и омотавањем прозирним филмом како бисмо га поставили у варому у којој ће се кувати.
Да бих пратио резу, мој супруг ме увек пита за Педро Ксименез сос које сви волимо и изгледа сјајно пратећи месо.
Украсио сам тањир тракама црвене паприке, али можете прати га од пиреја од јабука, печеног кромпира или таглиателлес од шаргарепе и тиквица ... који су вам већ препуштени.
Пуњени свињски лунгић
Волим да припремим овај рецепт на породичним окупљањима.
- Силвиа Бенито
- Тип рецепта: месо
- Сервингс: 6
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- Свежа свињска печеница
- 6-8 кришке шунке Серрано
- 6 кришке сира
- 8-10 сувих кајсија
- 8-10 шљива без коштица
- 1000 г воде
- со и бибер по укусу
Препарацион
Ставимо отворену слабине на кухињску даску и зачинимо сољу и бибером са обе стране.
Затим га напунимо стављањем кришки шунке на врх сира и динстамо суве кајсије и шљиве.
Пажљиво смотамо.
-
Лои умотамо у прозирни филм. Узмемо филм уз бокове слабине и пустимо га да тече по радној површини без пуштања крајева тако да месо буде чврсто.
-
Стављамо га у резервоар за варому и резервишемо.
Ставили смо воду у чашу, поставили посуду за варому на врх и програмирали 40 минут, температура вароме, брзина 2.
На крају правимо кришке слабине и пратимо је сосом Педро Ксименез или одабраним украсом.
Еквивалентности са ТМ21
Мислим да је сјајно и лако, оставићемо га за још један дан, али реците ми да ћете данас за мојим столом јести само ваши рецепти, укључујући нугате и рећи ћу вам да мислим да ће то бити успех захваљујући ти
Два пута сам правио сос Педро Ксименез и увек је превише забаван, практично као да је течни карамел.
Можете ли ми рећи како да одузмем толико слаткоће? Хвала вам.
Здраво Естхер, имајте 15 минута уместо 20 у првом кораку. Рећи ћете нам да ли вам се тако више свиђа!
Здраво Силвиа, колико би слаба требала бити тешка или мање? Хвала, сигурно је укусна.
Желео бих да направим пуњену резу, али волео бих да ми саветујете још један сос који се добро комбинује, хвала.
Поздрав Цонцхи, сос за роштиљ би био сјајан за тебе (http://www.thermorecetas.com/2012/02/17/costillar-de-cerdo-con-salsa-barbacoa/), а такође и тартар сос (http://www.thermorecetas.com/2011/08/18/receta-facil-thermomix-salsa-tartara/). Све најбоље!
здраво два питања, можете ли направити сос истовремено са печеницом?
а друго ако желим двоструки сос је дупло веће време?
Здраво Маноли,
идемо у деловима; Ако правите рецепт за сос, морате имати на уму да је за резање потребно око 40 минута, али сос ће бити готов за 28 минута. Помоћу које ћете морати да је уклоните са чаше и ставите врућу воду да бисте наставили да кувате.
На друго питање не могу да одговорим, јер никада нисам удвостручио износе. Оно што вам могу рећи је да је погодно за 6-8 особа.
Поздрав!
Укусан је, направио сам га јуче и испао је сјајно.
Можете ли ми рећи какву врсту сира користите, хвала
Здраво, Тони. Можете користити било које кришке за сендвиче, или мекани сир у баровима, који они исеку на кришке (постоје и паковања која су већ нарезана, мислим да Гарциа Бакуеро има, али то може бити било која друга марка). А ако не, одговарао би му и Хаварти. Загрљај и срећан Божић!
Здраво, желео бих да припремим овај рецепт. Имам тхермомик 5. Да ли је потребно време да се то уради исто? Хвала.