Болоњезне лазање са печуркама и паприком

Волим да се припремам лазање током викенда, тако да знам да током недеље имам контејнере са храном и да такође могу да се смрзнем да бих имао резерву за било који други дан. Многи људи кажу да је дуго времена потребно за припрему лазања, и то је можда истина, али ако добро планирате и обавите посао врло је подношљиво. Да вам кажем мој трик: Купујем млевено месо и одмах га припремам уз овај рецепт из Месни рагу од типа болоњез. Пола замрзавам да их чувам и имам још један дан са шпагетима, а другу половину користим сутрадан за прављење лазања. На овај начин смо већ напредовали корак, а такође имамо и укусно месо у резерви за још један дан.

А сада, морамо само да размислимо о томе шта желимо да имамо лазање. У мом случају сам отишао код поврћара и имали су врло лепе печурке, па сам искористивши неке паприке различитих боја које сам већ имао код куће направио ову дивну комбинацију. Уверавам вас, врло је добро.

Један савет, са термомиксом месо излази прилично кувано, тако да се не дроби, реците месару да га посече само 1 пут, више ми се свиђа како изгледа овако. Још један савет, УВЕК купите свеже млевено месо у месари, бежите од предпакованих препарата у супермаркетима који се зову „мешавина за пљескавице“ или „припрема меса“, јер ако на тренутак застанете и погледате састав видећете какво изненађење ... Већ сам вам рекао да тамо није све је месо ... можете пронаћи кромпиров скроб, бесконачност конзерванса, воду ... Срећом, у свим великим супермаркетима већ имају месницу и радо ће вам уситнити потребну количину меса?

И последњи савет, кувати млевено месо одмах. Да бисте избегли тровање, требало би да га скувате (или бар одевате) што је пре могуће и скувате што пре можете. Свеже млевено месо је врло покварљиво и брзо ће се покварити.

Сад да, остављамо савете и идемо у неред! ?

Болоњезне лазање са печуркама и паприком

Штампај рецепт

Сачувај рецепт

близу

Молимо пријавите се да обележите

Молим вас пријавите се

Још увек немате налог? Регистровати

Изврсна лазања са сочним телећим рагуом, печуркама и обојеним паприкама, преливена кремастим бешамел сосом и ренданим сиром. Идеално за оброке са гостима.

• Ирене Арцас

• Кухиња соба: Италијански
• Тип рецепта: паста
• Калорије: 475
• Сервингс: 6-8

• Време припреме: КСНУМКСМ
• Време кувања: 1H
• Укупно време: 1Х 15М

Ингредиентес

• готове плоче за лазање (број ће зависити од калупа који користите).
• 600 гр млевеног меса припремљеног у рагуу (рецепт овде)
• Пимиента
• со
• Неколико капи табаска (по укусу и по жељи)
• 200 г исечених печурки
• 200 г обојене паприке у тракама
• Оригано
• Уситњени сир типа ементал или мешавина сирева који се добро гратинирају

За лагани бешамел:

• 800 гр полу обраног млека
• 25 гр маслиновог уља
• 50 гр брашна
• со
• бибер
• мушкатни орашчић

Препарацион

1. Чистом чашом ћемо припремити бешамел. Додамо уље и загревамо 3 минута, брзина 1, температура вароме. Додајте брашно и пржите 3 минута, брзина 1, температура вароме.

2. Додајте млеко, со, бибер и мушкатни орашчић. Кувамо 9 минута, брзина 4, температура 90º.

3. Резервирамо унутар чаше. Када кренемо да га користимо, видећемо да је очврсли слој остао на површини. Уситнили смо се неколико секунди брзином 4 и имаћемо га спремног за употребу.

4. То би требао бити врло лаган бешамел.

5. Загрејемо рерну на 180º.

6. Кувајте тестенине за лазање у врућој води док мало не омекшају. Како је већ претходно кувано, не треба га пуно кувати. Резервисали смо.

7. На дно калупа постављамо слој бешамела. Затим плоче за лазање. Слој месног рагуа, неколико трака паприке и главица исечених печурки. Понављамо операцију (без бешамела): тањири + месо + паприка + печурке. Завршавамо слојем плоча, прекривамо бешамелом и посипамо са пуно нарибаног сира.

8. Кувајте у рерни око 20-25 минута на 180º док не видимо дно лазања како блеји и сир на површини. Затим укључујемо роштиљ и браон на површини.

Рачуни

Пре сечења сачекајте 10 минута након печења.