Тартлете са лимуном са швајцарском безом

Препарацион

1. Прво припремимо прхко тесто. Да бисмо то урадили, у чашу уведемо све састојке истих и мешамо програмирањем 20 секунди на брзини 4. Тесто бацимо на комад пластичне фолије, покријемо и ставимо у фрижидер на најмање 30 минута.

2. Правимо крему од лимуна. У чисту чашу додајемо све састојке креме. Кувати програмирањем 6 минута, температуром 80º и брзином 4. Крему сипамо у посластичарску врећицу са стезаљком на доњем и другом на горњем крају како смеша не би изашла. Оставите да се загреје и ставите у фрижидер на најмање 30 минута.

3. Када је разбијено тесто довољно чврсто, разваљамо га између два папира за печење како бисмо спречили лепљење. Када имамо пеглу од приближно једног центиметра, облатне режемо прстеном. Стављамо их на послужавник и носимо их у фрижидер на 10 минута да поврате конзистенцију.

4. У међувремену постављамо калупе које ћемо користити. Узео сам неке керамичке које сам имао код куће. Да се ​​не би залепиле у рерни, обложио сам их алуминијумском фолијом и подмазао мало спрејом за ослобађање. Можемо користити путер или уље.

5. Облаче поново развлачимо док не постану врло танке и стављамо их на калупе притискајући прстима да буду добро компактне. Уклањамо вишак теста. Даље тесто набодемо виљушком, јер ова тесто набрекну и стварају мехуриће у рерни. Ставили смо мали утег на њих. Направио сам неколико врећица од алуминијумске фолије напуњене пиринчем и поставио их на врх. Можете то јасно видети у видео.

6. Загрејамо рерну на 180º уз загревање и спуштање и без вентилатора. Пеците око 20 минута док ивице не буду донекле златне. Једном кад смо спремни, можемо да проверимо статус базе. Ако видимо да је још увек сирово, уклоните кесице и оставите у рерни још 5 минута. Кад су златне, извадимо их и пустимо да се охладе.

7. Правимо швајцарски безе. У врло чисту, суву и безмасну чашу сипајте резервисана беланаца од јаја која се користе у креми, шећер и прстохват соли. Програмирамо 5 минута, температуру 70º и брзину 2. У овом кораку шећер ће се растопити и салмонела ће се елиминисати из јајета. Једном кад спремимо, монтирамо беле. Постављамо лептира на лопатице и програмирамо 5 минута брзином 3,5. Ако видите да бели још нису монтирани, можете га оставити дуже.

8. Бело сипамо у сластичарску врећу са звездастом млазницом и резервишемо.

9. Прелазимо на скупштину. Хладне тартлете покријте кремом од лимуна која је управо узета из фрижидера. Даље украшавамо швицарском безом. Да бисмо то урадили, поставићемо рукав на тартлете, лагано притискајући како бисмо створили спиралу изнутра ка споља у смеру казаљке на сату. Видећете то добро у видео.

10. На крају ћемо употребити дуваљку да лагано запечемо површину. Уживати у њима!