(4 глас)
Учитавање ...
Данас вам доносим врло егзотични рецепт, са оријенталним додиром: лосос куван на ниској температури са васаби мајонезом. Можда име можда звучи као врло разрађен рецепт, али никако, уверавам вас да је то врло врло рецепт. лако y брзо. Поред тога, за мајонез имамо две могућности припреме, једну брзу, а другу сложенију, у зависности од времена и жеље да припремимо рецепт.
Једини састојак који вам може бити теже пронаћи је васаби. То већ знамо из других рецепата наших уредника, као нпр угриз лососа и авокада o крем од тиквица и васабија. То је зачин који се вади из корена биљке Васаби, која се углавном користи за рибу и долази из Јапана. Његов укус и свраб су врло интензивни, тако да не треба злоупотребљавати. Међутим, ако се користи ретко, јелима даје јединствени додир.
Такође данас ћемо научити а нова техника кувања: лосос ћемо кувати на температури од 50º што ће лососу пружити јединствену текстуру, која може бити између сировог (типичног за суши) и куваног. Тако ће сви залогајнице бити срећни, јер неће бити сирово и биће сочније од куваног.
Лосос на ниској температури са васаби мајонезом
Егзотични лосос, куван на ниској температури, у пратњи мајонезе са васабијем. Идеално за вечеру, са мало масти и калорија. Једноставно и брзо за припрему.
Еквивалентности са ТМ21
Више информација - залогај лососа и авокада o крема од тиквица и васабија.
Овај рецепт сам направила јуче, Ирене. Право уживање! Текстура лососа нема премца. Топи се у устима. Укусно!
Врло добро и лако. Следећи пут нећу додавати васаби јер је скуп и не можете га ни окусити. Ах! И није за 4 особе, већ за 2.
Здраво Цристина, васаби је врло ретка појава јер има изузетно интензиван укус и немогуће је да његов укус није примећен. Како си то рекао? Треба га ставити у пасту. Ако га имате у праху, прво га морате растворити у води да направите пасту, а затим га помешати са мајонезом. Такође није скуп производ, данас га можете пронаћи у било ком великом супермаркету и у било којој азијској продавници хране. Како се користи мала количина, то је производ који траје дуго, па уопште није скуп. А што се тиче количина, предвидели смо 100 грама по особи, али наравно, све је ствар прилагођавања вашем укусу и потребама. Надам се да сам вам помогао. Можете ли ми рећи која је врста васабија и како сте је користили? Хвала! Пољубац.
Здраво Ирене, Васаби је био у тестенини. Можда сам мало тога додао јер сам се бојао да ће се зачинити пикантност.Ако сматрам да је скупо, то је зато што вриједи готово 4 еура, али када се отвори траје само 15 дана у фрижидеру и мислим да неће да се користи за више рецепата. Хајде, поновићу лосос јер је укусан, али без васабија.
Здраво Цристина, ако си мало знала, то је зато што си вероватно мало додала. Следећи пут пробајте директно са мајонезом и додајте васаби по свом укусу. Васаби дуго траје у фрижидеру, сигурно више од 15 дана. Најмање 1 месец. Препоручујем следећи пут када одете у специјализовану продавницу и купите васаби у праху, који ћете морати само да помешате са капљицама воде и направите пасту коју тренутно треба да конзумирате, тако да никада неће истећи. Немојте се обесхрабрити, јер заиста је васаби главни састојак азијске кухиње и даје јединствену поенту јелима. На овом блогу ћете пронаћи пуно рецепата са васабијем, тако да можете искористити свој лонац. Велики пољубац!!
Моје питање је да, ако желим да направим 10 порција, могу ли да га печем у папилоти, или исти поступак у кесама и у тепсији са водом и термометром за контролу температуре?
Реците ми начин који препоручујете и време. Хвала вам.
Ако желите да буде на ниској температури, боље то учините потапањем у воду. Како би требало да користите око 1 кг лососа, боље је да користите тепсију. Исеците га на ситне комаде, ставите у рајсфершлусе како је назначено у рецепту и ставите лонац воде да се загреје. Када видите да се на дну лонца налазе мали мехурићи (без кључања), окрените ватру на мало и убаците вреће. Држите га тако око 20 минута, проверавајући да не прокључа. Иако ако имате много бољи термометар, држите га на 40-50 степени. Ти ћеш ми рећи! Загрљај и хвала што сте нам написали 🙂
Здраво Ирене!
Овај рецепт сам правила неколико пута, један је од мојих најдражих у књизи. Желео сам да вас питам каква би пратња пристајала уз овај рецепт? Увек га служим са кромпиром и помало је досадно; Сваки савет?
С друге стране, мајонези додам мало васабија и живот већ пече, па мајонезу понекад ставим суву: П.
Хвала на овом укусном рецепту! 🙂
Здраво Веробе, хвала вам пуно на коментару. Веома сам срећна што вам се толико свиђа овај рецепт, признајем да је и мени један од најдражих !! 😉
Па, користећи предност чињенице да је то рецепт за азијску кухињу, мислим да би ова пратња била сјајна:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Како је рецепт за лосос, протеине већ имамо, па га морамо пратити само са поврћем или угљеним хидратима.
Велики загрљај 🙂
Спектакуларно !!!
Направио сам само лосос, без мајонезе и онога што се догодило.
Како богатог укуса, какве добре текстуре и како глатке.
Са мајонезом, укус се сигурно још више истиче.
Лосос који је понекад тежак, у овом рецепту ништа, чини да желите да једете све више и више.
Једно питање, да ли морате да одмрзнете лосос пре него што га ставите у вреће?
Заправо Грегорио, мораш да га ставиш у већ одмрзнуту врећу. Надам се да ти се свиђа! Хвала што сте нам писали.
Здраво! Да ли се може направити са туњевином? Хвала вам!
Добар дан,
Да ли се кува на ниској температури, да ли је потребно замрзавање на -20 или може да се смрзава на нормалној температури коју обично имамо?
хвала
Здраво Бланца, из безбедносних разлога, боље га замрзните на -20º.
Лаку ноћ,
Можете ли ми послати или назначити да ли имате рецепт који се кува под вакуумом? Видио сам лососа, али нисам видео ниједну са другим врстама рибе (бакалар, ослић ,,,) и ниједну са месом. Можете ли објавити још? А за соус-виде јаја? Ови последњи су ми рекли да је врло добро, али не знам ни температуру ни време. Имам апарат за усисавање, али и ја бих волео да знам како да кувам. Хвала унапред.
Здраво бела, радимо на неколико соус виде рецепата. Дајте нам неколико дана и објавићемо ствари. У нашој књизи имате оно с јајима на ниској температури: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Одушевљење соон Ускоро ћу радити на рецепту за јаја на ниским температурама са шитаке печуркама који би вам се могли свидети. Пратите нас, објавићемо га ускоро! Хвала вам што нас пратите и на вашем интересовању.