Месо или паста од дуња са смеђим шећером

За мене је луксуз бити способан да вам ово покажем слатко или месо од дуња, посебно зато што сам мислио да у Италији нећу добити воће да то урадим. Срећом, комшија поред мене дао ми је неколико врећа „меле цотогне“ (мислим да се тако зове на италијанском) и обрадовао породицу која га воли!

Учио сам о томе и очигледно га овде кувају на сличан начин и зову га цотогната, али то је у јужној Италији, јер на северу изгледа да не раде ништа слично.

Дакле, ево ме са мојим Тхермомиком! Правим пасту од дуња коју ћемо јести у наредним месецима у пратњи комадића сир Пармезан. Наравно, даћу свом добром комшији мало да покуша.

Променио сам неке ствари у односу на традиционални рецепт који смо објавили и који се појављује у књизи Ессентиалс. У овом случају има мање шећера, а половина је браон шећер (хвала Марији на савету). Такође се дуже куха. Са ове последње две варијације, паста од дуња је тврђа и тамнија.

Месо или паста од дуња са смеђим шећером

Штампај рецепт

Сачувај рецепт

близу

Молимо пријавите се да обележите

Молим вас пријавите се

Још увек немате налог? Регистровати

Месо или паста од дуње која ће бити савршена додатак добром сиру. Идеално као аперитив или као десерт и… укусног укуса!

• Асцен Јименез

• Тип рецепта: десерт
• Сервингс: 8

• Време припреме: 5M
• Време кувања: КСНУМКСМ
• Укупно време: КСНУМКСМ

Ингредиентес

• 500 г дуње
• 200 г смеђег шећера
• 200 г белог шећера
• 1 цртица лимуновог сока

Препарацион

1. Дуње добро оперемо и уклонимо централни део. Ставили смо чисти део у чашу (без пилинга), две врсте шећера и прскање лимуна. Уситнили смо се 30 секунди, прогресивна брзина 5-7. Спуштамо оно што је остало на зидовима чаше и, са укљученом чашом, програмирамо 40 минута, 100º, брзина 5. Када преостане око 10 минута док не истекне време, уклонимо чашу тако да још мало испари и згусне.

2. Дистрибуирамо га у тупперваре-у или у силиконским калупима ако желимо да га послужимо одређеног облика.

Еквивалентности са ТМ21

Више информација - Дуња слатка