Рижото од патлиџана, парадајза и босиљка

Препарацион

1. У чашу ставимо босиљак и 60 г пармезана (15 г резервирамо за украшавање посуђа). Решали смо по потезу Турбо. Извадимо и резервишемо.

2. Уводимо патлиџан, опран, исечен на велике комаде и без пилинга (уклонићемо само стабљику и лишће). Уситнимо 6 секунди при брзини 4. Ставимо га у цедиљку, посолимо и пустимо да се оцеди преко посуде.

3. Уводимо парадајз опран и исечен на велике комаде. Сецкамо током 5 секунди при брзини 4. Извадимо и резервишемо.

4. Ставили смо лук у велике комаде, два каранфила од белог лука и уље у чашу. Сломимо током 5 секунди при брзини 5.

5. Затим пирјамо за 5 минута, 100º, брзина 1.

6. У међувремену исперемо патлиџан, исцедимо воду и осушимо на кухињском папиру.

7. Додајте патлиџан и пирјајте 5 минута, 100º, брзина кашике, скретање улево.

8. Додајте парадајз, кашичицу (за кафу) соли и кашичицу (за десерт) шећера. Ми програмирамо 4 минута, 100º, брзина кашике, скретање улево.

9. Јуху загревамо у шерпи или у микроталасној пећници.

10. Додајте пиринач и пржите 3 минута, 100º, брзина кашике, скретање улево.

11. Укључујемо вино и програм 4 минута, 100º, брзина кашике, скретање улево. Без мензуре.

12. Додајте чорбу (мора бити врућа) и кувајте 15 минута, 100º, брзина 1, скретање улево. Без мензуре.

13. Сипајте у посуду у којој ћемо служити и поспите мешавином пармезана и босиљка. Пажљиво мешајте кашиком, најбоље дрвеном или силиконским језичком.

14. Послужите на тањирима и украсите са неколико кришки пармезана и млевеног црног бибера.