Пилетина Терииаки са сезамом и пиринчем

Препарацион

1. У чашу ставимо сос од теријаки и додамо 150 г воде. Грејамо се за 5 минута, 90º, брзина 1. У међувремену кукурузни скроб разређујемо са преосталих 50 г воде. После времена сипамо смешу кукурузног шкроба у чашу и програмирамо 5 минута, 100º, брзина 2. Сос ће се згуснути и згуснути.

2. Уклонимо сос из чаше. Пола соса резервишемо у фрижидеру у тегли са поклопцем. Користићемо га када кувамо пилетину. Остатак ће се користити за маринирање, па ћемо га ставити такође у велику посуду са поклопцем и пустити да се хлади око 30 минута.

3. Користимо прилику да добро очистимо пилећа прса, уклањајући сву масноћу и мреже које оне могу имати. Исечемо га на коцкице и посипамо свеже млевени бибер. Ђумбир такође добро делује.

4. Чисте комаде стављамо у велику посуду заједно са већ охлађеним сосом. Добро се мешамо тако да су сви комади импрегнирани. Држимо покривени у фрижидеру и пустимо га да одмори 12 сати. Погодно је направити неколико окрета током времена одмора.

5. Следећег дана припремамо пиринач, за то напунимо чашу водом и сољу и програмирамо 7 минута, 100º, брзина 1. Када је вода врућа, стављамо корпу са пиринчем и програмирамо 15 минута, 100º, брзина 4. Током ових 15 минута морамо неколико пута померити пиринач уз помоћ шпатуле. Није потребно зауставити машину јер то можемо учинити кроз млазницу. На крају времена пажљиво уклањамо корпу и мало охладимо да пресечемо кување. Само морате додати мало хладне воде, не треба вам превише јер ће охладити пиринач.

6. Очистимо стабло свежег лука и исечемо га на кришке на пристрасности. Резервисали смо.

7. Када имамо неколико минута да завршимо пиринач, започињемо са остатком припреме. Пилетину добро оцедимо од маринаде и запечемо у врелом вок-у или шерпи са мало уља. Како су мали комадићи и маринирани, то ће бити готово одмах, али морате бити опрезни да их запечете са свих страна.

8. Чим комадићи порумене, додамо половину соса који смо чували у лонцу. Када га загрејемо, видећемо да комадићи пилетине постају сјајнији и сочнији. Прилагодимо сол и уклонимо пре него што се сос потроши.

9. Пиринач служимо у чинији или у две плоче. На врх стављамо супер сочне комаде пилетине и завршавамо украшавање сусамом и кришкама које смо резервисали.