Пита од тиквица са гратином од пињола

Препарацион

1. Тиквицу уводимо у чашу и дробимо је програмирањем 3 секунде при брзини 4. Извадите из чаше и резервирајте.

2. Ставили смо лук у чашу заједно са уљем и исецкали, програмирајући 4 секунде при брзини 4.

3. Стављамо лептира на сечива и пржимо, програмирајући 15 минута, температуру од 100º и брзину 1.

4. Додајте резервисане тиквице и соте, програмирање 20 минута, температуру 100º и брзину 1.

5. Док припремамо правоугаони калуп (по могућности силиконски) који стане у посуду за варому и подмажемо га са мало уља или путера. Резервисали смо.

6. У чашу додајте остатак састојака: јаја, кајмак, со и бибер и мешајте програмирањем 10 секунди при брзини 3. Смешу сипајте у резервисани калуп и покријте алуминијумском фолијом. Покривамо варому и резерве.

7. Испирамо чашу и у њу сипамо 800 г воде. Стакло стављамо на дно Тхермомика са поклопцем и постављамо варому. Кувати програмирањем 40 минута, температуром и брзином 2. Вароме. Кад се скува, уклоните варом и добро оперите стакло и поклопац.

8. Док се колач мало охлади, припремамо лактонезу. Ставимо млеко, чешањ белог лука и сол у чашу и програмирамо 1 минуту, температуру 37º и брзину 5. Враћамо се на програм 3 минуте, температуру 37º и брзину 5. Док ради Тхермомик, сипамо уље поклопац мало по мало. Уље ће се филтрирати кроз млазницу, подижући стакло, остављајући нам глатку и савршену лактонезу. Када завршимо, морамо само додати лимунов сок и мешати програмирањем 10 секунди на брзини 5.

9. Загрејамо рерну на 200º у роштиљу.

10. Торту пажљиво раставимо на тацни за печење и добро покријемо лактоном. Поспите пињоле по површини и ставите у рерну 5-10 минута док површина не постане гратинирана и пињоли не препржени.

11. Служимо.