Учитавање ...
Да би то урадили гратин тестенине руже Можемо да закомпликујемо све што желимо. У овом посту објашњавам како их припремити са свежом тестенином од шафрана, али ако користимо листове лазања, од купљених, они ће такође изгледати добро.
Најзанимљивија ствар и оно што сам желео да поделим са вама је презентација: давањем тестенине овог облика биће много лакше служити свако јело. Испод, у одељку за припрему, ставио сам неколико фотографија како бисте могли да видите корак по корак.
Пажња на бецхамел јер се прави са поврћа чорбом а не млеком. На тај начин га мало олакшамо.
Што се тиче пуњења, у овом случају то је поврће и туњевина. Али ако желите да ставите рагу Добићете и савршено јело.
Свеже тестенине руже гратин
То је оригиналан начин представљања тестенине. Напунит ћемо га поврћем и туњевином и прелити лаганим бешамел сосом. Укусно јело
- Асцен Јименез
- Кухиња соба: Италијански
- Тип рецепта: паста
- Калорије: 300
- Сервингс: 4-6
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
За свежу тестенину од шафрана:
- КСНУМКС јаја
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- Неколико нити шафрана или мало праха шафрана
- 300 г тестенинског брашна
Да бисте скували тестенину:
- Агуа
- Неколико капи уља
- со
За пуњење:
- 70 г лука (1 не баш велики лук)
- 100 г шаргарепе
- 45 г екстра девичанског маслиновог уља
- 150 г смрзнутог грашка
- 50 г белог вина
- 50 г сломљеног природног парадајза
- со
- 2 конзерве туњевине у уљу добро оцеђене
За бешамел:
- 50 г путера (или уља ако је нетолеранција)
- 70 г брашна
- 700 г чорбе од поврћа
- Мушкатни орашчић
- со
- Рендани сир за површину (пармезан или онај који највише волите за гратин)
Препарацион
Почињемо са прављењем тестенине. Јаја и шафран стављамо у чашу и мешамо 10 секунди, брзина 4 1/2. Укључујемо брашно и програм 2 минута, стакло затворено, брзина скока. Извадимо га из чаше и пустимо да се одмори неколико минута у посуди прекривеној пластичном фолијом.
Сада правимо пуњење. Без прања чаше, лук смо поделили на четвртине, а шаргарепу у 3 или 4 комада. Сломимо током 5 секунди при брзини 7. Укључујемо уље и програм 5 минута, 100º, брзина 1.
На крају времена уклопимо лептира и додамо грашак, вино, парадајз и мало соли. Ми програмирамо 15 минута, 100º, окретање лево, брзина кашике.
Док се наш фил куха, можемо га искористити за развлачење тестенине. Добро га истегнемо ваљком.
Ставили смо воду да кључа у велику шерпу. Кад прокључа ставимо мало соли и неколико капи уља. У њу ставимо своје већ развучено тесто (цело, нерезано) и оставимо у тој кипућој води око два минута. После та два минута охладимо га у посуди са хладном водом, исцедимо и ставимо на наш сто или радни сто.
Пажљиво га ширимо и на њега стављамо биљну смешу коју смо управо скували. На овај слој поврћа ставимо оцеђену туну.
Припремамо јело погодно за рерну тако што га прелијемо са мало соса од парадајза или једноставно сломљеним парадајзом.
Смотамо га (као што се види на припремним фотографијама) и исечемо на дебеле кришке. Стављамо их на сос од парадајза.
Загрејемо рерну на 180º.
Сада правимо бешамел. Ставили смо путер у чашу. Ми програмирамо 1 минут, 100º, брзина 1. Ако се, када прође тај минут, још увек не истопи, програмирамо још неколико секунди на истој температури.
Додамо брашно. Ми програмирамо 2 минута, 100º, брзина 1. Затим додамо чорбу, со и мушкатни орашчић и програмирамо 8 минута, 100º, брзина 4.
Имаћемо клариту бешамел. Прелијемо је преко ружа тестенине. И на површину стављамо нарибани сир.
А сада остаје само да се пече. Ми ћемо то учинити 180º око 30 минута.
Оставите га да се одмори приближно 10 минута пре служења.
Еквивалентности са ТМ21
Више информација - Тестенина са рагуом од кобасица
Здраво, желео бих да знам о каквој се тестенини ради. Хвала вам.
Здраво Гемма,
Јело које видите на фотографији направљено је од свеже тестенине коју сам ја направила код куће. У рецепту можете видети састојке. Али за то је потребно време и требају вам добра даска и велики ваљак. Ако не желите да се толико закомпликујете, можете да купите већ направљену тестенину. Ако можете да набавите свежу тестенину у чаршавима, сјајно, а ако од оне коју продају суву не можете да направите лазање.
Не знам да ли сам решио ваше сумње. Реците ми ако требате знати још нешто.
Пољубац!
када додајете чорбу пре или после брашна
Здраво Имацу,
Ставља се после брашна, заједно са сољу и мушкатним орашчићем. Извините, нисам га ставио у рецепт, али је већ исправљен. Хвала вам!
Загрљај