Феттуццини алл'Аматрициана

Препарацион

1. Пре свега, скуваћемо тестенину следећи технику кувања тестенине тхермомик: техника кувања тестенине са термомиксом. Оцедимо тестенину и резервишемо. (Не треба да перемо чашу, биће довољно да преко ње прођемо мало кухињског папира да се осуши).

2. У чашу и сланину сипамо уље и програмирамо 4 минута, температура вароме, скретање улево, брзина 1. Уклонимо сланину и резервирамо, а уље остављамо унутар чаше.

3. Додамо патлиџан подељен на 4 и исећи га у термомиксу 4 секунди, брзина 4. (У зависности од величине вашег патлиџана, требат ће вам још неколико секунди. Комадићи патлиџана морају бити мали, али ни њега не морамо дробити. Да бисмо послужили као индикација, рекли бисмо да сваки комад патлиџана треба да буде приближно величине мале маслине.). Спуштамо остатке зидова и поклопца, додајемо прстохват соли и програмирамо 6 минута, температура вароме, скретање улево, брзина 1, без мензуре. Уклањамо патлиџан и остављамо уље унутра.

4. У чашу ставимо још 20 г уља и додамо лук на четвртине, бели лук, кајен и целер на комаде. Уситнили смо се 10 секунди, брзина 5. Остатке зидова и поклопац спуштамо према лопатицама и програмирамо 8 минута, брзина 1, температура вароме.

5. Додајте парадајз, со и бибер по укусу и програмирајте 15 минута, брзина 1, температура вароме. У овом кораку нећемо ставити шољу, већ ћемо ставити корпу како бисмо олакшали испаравање воде из парадајза и оставили нас густим сосом. Проверимо тачку соли и бибера и по потреби исправимо.

6. Додајте сланину и патлиџан у сос (остављајући неке комаде напољу да украсе јело) и програмирајте 2 минута, брзина 1, температура вароме, скретање улево.

7. Готово је за сервирање: на тањир ставимо тестенину (коју ћемо задржати на топлом или коју ћемо претходно загрејати у микроталасној) и на врх додамо сос. Украшавамо комадима сланине и патлиџана које смо резервисали. Спремни за јело!