Нутритивни квасац је а додатак исхрани што је врло добро прихваћено не само међу веганском заједницом. Његова својства, свестраност и надасве укусни укус учиниће је неопходном у вашој остави.
Пре него што почнете да га користите у својим рецептима, врло је занимљиво добро га упознати тако да у сваком тренутку знате шта пијете.
Шта је заправо хранљиви квасац?
Да бисмо знали шта је то, морамо кренути од Саццхаромицес церевисиае, а једноћелијска гљива микроскопски чији назив значи „пивска шећерна гљива“. Ова гљива има много различитих сојева, укључујући пивски квасац, квасац за печење хлеба и, наравно, нутритивни квасац.
Овај квасац се гаји у меласи шећерне трске и репе, ферментира и бере. Затим се опере и подвргне поступку пастеризација и сушење да буде неактиван.
Захваљујући овом последњем кораку, нутритивни квасац је много сигурнији за исхрану људи. Иако, као није активанНе можемо га користити за прављење хлеба или пива.
Резултат, након процеса производње, је храна коју можемо наћи у праху или златним и хрскавим пахуљицама са укус и мирис са примесама сира и ораха.
Иако је најважније да је изузетно хваљен због садржаја протеина у висока биолошка вредност, као и витамини, минерали и влакна.
Да ли је хранљиви квасац исто што и пивски квасац?
Одговор је очигледно не Није исто нутритивни квасац од пивског, иако има много више сличности него разлика.
Тачно је да њихова имена увек изазивају сумњу и не можемо разговарати о једном, а да не поменемо друго. Па ћу вам рећи неколико ствари о њима, тако да немојте их збунити.
Нутритивни квасац и пивски квасац су две од многих различитих врста квасца који постоје и обојица су неактивни.
Прва велика разлика је у томе што се добија хранљиви квасац неговање печурке док је пивски квасац нуспроизвод који се добија након ферментације житарица попут пшенице или јечма.
Друга разлика је то је укус. Узимањем хранљивог квасца брзо ћете ценити благе ароме сличне сиру или орасима. Међутим, горак укус је приметнији у пивском квасцу. Постоје верзије са дебетом, али што су њежнијег окуса, то су више обрађене или обрађене.
Поред тога, постоје они који кажу да елементи или хемијске супстанце могу остати у пивском квасцу након процеса производње, као што је случај са сулфитос (Е220, Е228).
Каква својства има нутритивни квасац?
Нутритивни квасац даје једињења као што су бета-глукан, трехалоза, манан и глутатион који помажу у јачању imuni систем.
Такође има значајни нивои минерала као што су гвожђе, селен и цинк који помажу у поправљању оштећења ћелија и интервенишу у процесима зарастања.
Нутритивни квасац познат је по великом доприносу у витамини групе Б. пресудно за наше тело. Богат је тиамином, рибофлавином, ниацином, витамином Б6, фолном киселином и витамином Б12 који дају енергију, смањују умор и регулишу наш централни нервни систем, због чега је толико упутно узимати их у периодима стреса.
Ваш пробиотици и висок садржај влакана Такође имају позитивне ефекте на цревну флору и варење, помажу у регулацији шећера у крви и одржавању енергије током дана.
Садржи мало масти, без глутена и не садржи шећере или конзервансе.
Где могу наћи хранљиви квасац?
До сада сте већ охрабрени да пробате и запитаћете се одакле можете да почнете да уживате у његовом укусу. Веровали или не, ово питање има много одговора и лакше је него што се чини.
Без сумње најудобније је Није пронађен ниједан производ. јер ће доћи право с полице од продавца до ваше кухиње. Можете бирати између различитих марки, формата и цена.
Али наћи ћете га и у специјализоване продавнице у дијететици и исхрани или у траварима.
Како узимати хранљиви квасац?
Ево најбољег дела јер иако ваш укус је благо слан можете га користити у безброј рецепата. Одлична је замена за сир, па га за почетак можете користити у јелима са тестенинама. Полако ћете открити његову свестраност и почећете да га пршите у супе, салате, пице и пиринач.
Једног дана ћете схватити да је ваш шејкови и смутији богатији су и здравији ако додате кашичицу хранљивог квасца. Тада ће доћи корак кувања с њим и изненадићете се припремом укусних рецепата.
Када кувате са хранљивим квасцем, морате имати на уму да је то упутно не прелазе 65ºЦ да би сва његова својства остала нетакнута.
Рецепти за почетак узимања хранљивог квасца.
Сад кад имате грешку, претпостављам неколико једноставних рецепата тако да можете укључити хранљиви квасац у своју исхрану.
Супа од бундеве и печурки: Међу свим рецептима које имамо у нашој колекцији супа и крема, изабрала сам овај који ћете посипати хранљивим квасцем јер ће нагласити све његове укусе.
Вегански песто: Још један једноставан и укусан рецепт помоћу којег хранљиви квасац можете интегрисати у своју исхрану. Песто не само за вегане, већ и за интолеранцију на лактозу или кравље протеине.
Паштета од патлиџана и печурки: једнако једноставан као и претходни рецепт, мада је у њему много лакше уживати, јер га морате само намазати на свој омиљени хлеб да бисте открили његов укус.
Веганско рижото са просо, тиквицама и печуркама: Не само да је врло хранљиво и потпуно јело, погодно је и за целијакију. Нутритивни квасац учиниће ово јело меденим и толико укусним да ћете заборавити на праве сиреве.
Вегански сир од пармезана: Кад смо код аутентичних сирева, ево верзије пармезана за посебне дијете. Има текстуру и укус толико сличан да ће бити врло лако заменити једно друго.
Сирови вегански сир: И да завршимо нашу листу рецепата са хранљивим квасцем, предлажем овај сир који можете користити као аперитив или као здраву грицкалицу.
Можете ли смислити укусну идеју или комбинацију са овим новим састојком?
Више информација - Супа од бундеве и печурки / Вегански песто / Паштета од патлиџана и печурки / Вегански рижото са просо, тиквицама и печуркама / Вегански пармезански сир / Сирови вегански сир
Извор- Кухиња и храна Харолда МцГееа