Моуссе од тамне чоколаде и кафе

Препарацион

1. За почетак ставимо чоколаду у чашу и самељимо је програмирањем 20 секунди, прогресивна брзина 5-10. Спуштамо комаде према лопатицама.

2. Ми то топимо за 3 минута, 37º, брзина 3. Проверавамо да нам није остао ниједан комад. Ако остану, време ће морати да се продужи за минут више при истој температури и брзини.

3. Додамо кафу. Мешамо га са лопатицом и уклањамо крему у посуду коју ћемо држати на топлом месту.

4. Следеће и без прања стакла стављамо лептира на лопатице. Залијемо жуманце и шећер. Добро смо их победили програмирањем 2 минута, брзина 3. На крају времена помешамо их са кремом од чоколаде и кафе чинећи обавијајуће покрете како не би пали и задржали мехуриће.

5. Стакло оперемо и осушимо, на лопатице ставимо чисти лептир и програмирамо крему брзина 3 1/2. Морате бити опрезни да не претерате и избегнете резање креме. У мом случају, са хладном кремом требало ми је 30 секунди.

6. Шлаг на тачан и тачан начин мешамо са шлагом од чоколаде.

7. Затим добро оперемо и осушимо стакло, оштрице, лептир и поклопац. Не би требало бити ни трага масти да би се белци добро уздигли.

8. Постављамо лептира на сечива. Сипамо бело и прстохват соли и монтирамо их током 2 минута, брзина 3 1/2. Укључујемо их у смешу чоколаде у три серије. Такође ћемо користити покрете за обаравање, то јест одозго према доле и окретање посуде мало по мало. Избегаваћемо да се вишак меша тако да белци буду пухасти.

9. Завршавамо дистрибуцијом моуссе-а у 6 чаша, затворимо их или ставимо филм на њих и чувамо у фрижидеру најмање 2 сата.

10. Да бисмо их представили, можемо посути неке комаде или какао-зрнца која ће пружити благо хрскаву текстуру.