Ћурећа ролада пуњена воћем и шунком

Препарацион

1. На радни сто смо раширили велики комад прозирне фолије. Резине сланине стављамо благо намотане или монтиране. Ћурећа прса ставимо на врх, отворимо их и уз помоћ чекића за месо или ваљка за колаче истучемо и поравнамо колико год можемо.

2. На врх ставимо капљицу коњака, ракије или амарета које ћемо премазати четком за кување. Зачините сољу и бибером имајући на уму да ће шунка такође додати мало соли.

3. Ољуштену јабуку ставили смо у чашу, без семенки и језгре и исецкали. Додамо неколико капи лимуновог сока и исецкамо 3 секунди, брзина 4. Уклоните и добро распоредите тако да се распореди по целој површини ћурећих прса.

4. Без прања чаше додајте суве кајсије и шљиве без коштица. Такође додајемо шунку Серрано и сецкамо током 5 секунди, брзина 6. Ову смешу такође уклањамо и ширимо по површини дојке.

5. Без прања чаше, напунимо је са 1 литром воде и загревамо 10 минута, 100º, брзина 1.

6. У међувремену пажљиво формирамо ролну, почевши од једне од најдужих страница. Док га обликујемо, притискаћемо и да остане компактан.

7. Добро га смотамо са неколико слојева филма и искористићемо га за наставак збијања ролне. Затворићемо је као да је слаткиш са чвором на сваком крају.

8. Ставит ћемо колут у варому и затворити га водећи рачуна да је поклопац добро постављен.

9. Када је вода већ врућа, стављамо варому у њен положај и програм 30 минут, температура вароме, брзина 2.

10. Временом уклањамо варому и отварамо је на супротну страну од нас. Окренимо ролну и поново затворимо варому. Проверавамо има ли воде у чаши, враћамо варому у њен положај и програмирамо друго 30 минут, температура вароме, брзина 2.

11. По завршетку кувања уклањамо варому и остављамо да се охлади. Кад достигне собну температуру, може се чувати у фрижидеру.

12. У време резања уклањамо све слојеве прозирног филма и оштрим ножем пажљиво га сечемо тако да имамо савршене кришке.

13. Приликом служења резове стављамо на тањире и служимо са сосом од јабуке и кремастим пиреом од кромпира.