Ponche Segoviano

Förberedelser

1. Till tårtan: Vi förbereder en rektangulär form som mäter cirka 40 cm gånger 30 cm. Vi lägger bakplåtspapper på botten. I vårt glas placerar vi fjärilen. Vi lägger till de 5 äggen och 110 g socker. Vi schemalägger det under 6 minuter vid 37 ° vid hastighet 4.

2. När programmet slutar schemalägger vi det igen 6 minuter, utan temperatur och hastighet 4. Tillsätt de 120 g vetemjöl och programmera 5 sekunder vid hastighet 4.

3. Vi häller blandningen i kakformen. Vi värmer ugnen till 200° med värme upp och ner. När den värms upp lägger vi den i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter.

4. Till konditorkrämen: Häll de 250 ml mjölk i det rena glaset och värm upp det 1 minut vid 90 ° vid skedhastighet. Därefter lägger vi till resten av ingredienserna: de tre äggulorna, 80 g socker, 40 g majsstärkelse och matskeden vaniljextrakt. Vi schemalägger det under 9 minuter vid 90 ° vid hastighet 3.

5. Vi förbereder sirapen. I det rena glaset tillsätter vi 75 ml vatten, 75 g socker och 20 ml mandellikör. Vi schemalägger det under 4 minuter vid varoma-temperatur med skedhastighet.

6. Vi förbereder monteringen. Vi öppnar kakan på mitten. Vi sprider det första lagret med sirapen, med hjälp av en borste. Sedan tillsätter vi konditorivarmen.

7. Vi lägger det andra lagret av kakan och sprider det lika med spriten.

8. Vi tar mandelmassan och breder ut den med hjälp av en kavel, den måste ha en form som är proportionell mot kakans mått, eftersom vi måste täcka den med ett ytligt lager.

9. Vi häller över mandelskiktet med 4 matskedar socker. Med hjälp av en blåslampa bränner vi sockret tills det blir gyllene eller kristalliserat.

10. Vi lägger den i kylen och låter den vila i minst 2 timmar.