Wołowina Coulant

Przygotowanie

1. W szklance wlewamy olej. Cebulę kroimy na ćwiartki i dodajemy 1 czosnek. Niszczymy 6 sekund, prędkość 5.

2. Obniżamy resztki murów i program 8 minut, prędkość 1, temperatura Varomy.

3. Dodać mięso mielone, szczyptę soli i pieprzu i program 8 minut, prędkość 1, skręt w lewo, temperatura Varomy. Na tym etapie zostawimy maszynę bez zlewki, aby ewentualna woda uwolniona przez mięso mogła odparować.

4. Po upływie tych 8 minut pokrój ziemniaki na kawałki lub grube plastry, wyszczotkuj pojemnik z waromą i umieść je na wierzchu, posyp solą.

5. Po pewnym czasie dodajemy tylko tyle wody, która ledwo przykrywa mięso, pigułkę avecrem i programujemy 30 minut, obrót w lewo, prędkość łyżki, temperatura Varomy. Na wierzch kładziemy pojemnik na varomę. Po upływie 15-20 minut otwieramy pokrywkę, aby zobaczyć, jak płynie płyn. Na koniec chcemy mieć soczyste mięso (z odrobiną płynu), ale nie to, że jest to rosół. Widzimy więc, czy musimy dodać trochę wody.

6. Zdejmujemy pojemnik na varomę, otwieramy pokrywkę i dodajemy łyżki smażonego pomidora. Zamykamy i planujemy 2 minuty, temperatura 100, prędkość łyżki, obrót w lewo.

7. Mięso mamy już gotowe, więc wyjmujemy je ze szklanki i odstawiamy na gorąco.

8. Do czystej szklanki dodać ugotowane ziemniaki, wodę lub mleko, sól, masło lub olej, pieprz i gałkę muszkatołową. Program 1 minuta, prędkość 3. Sprawdzamy punkt soli.

9. Potrzebujemy pojemników / form, które są odporne na piekarnik lub grill. W moim przypadku użyłam kilku foremek do sufletu, ale jeśli go nie masz, możesz zrobić to wszystko razem w foremce / blasze do pieczenia, zamiast w pojedynczych porcjach.

10. Podstawę i ścianki formy myjemy margaryną. Dodajemy grubą warstwę puree. Dodać mięso z pomidorem i przykryć kolejną warstwą puree. Ponieważ przecier jest gorący, na powierzchnię dodajemy orzech (lub kilka orzechów włoskich, jeśli używasz blachy do pieczenia) margaryny i gdy się topi, malujemy powierzchnię. Na koniec dodajemy dużo startego sera (który pozostanie przyklejony do powierzchni przez margarynę), lekko dociskamy ser, aby dobrze przylegał.

11. Teraz wystarczy zapiekać, aż ser będzie złotobrązowy. W piekarniku przez około 10 minut z mocnym grillem lub w kuchence mikrofalowej przez około 4 minuty również z funkcją grillowania i podgrzewania, aby mięso się nagrzewało.