এটা অবশ্যই স্বীকৃত হবে যে মিষ্টান্ন অন্যান্য শৈলীর অংশ এবং ঐতিহ্যগত নোনতা খাবার থেকে উদ্ভূত কৌশল। আমার জন্য, এটি অন্য পৃথিবী, কিন্তু যেহেতু এটি মিষ্টি এবং শোভাময়, এটি একটি আছে অগণিত রেসিপি যা এটি খুব প্রিয় করে তোলে। আমরা কৌশলগুলির একটি সিরিজ সংকলন করব যাতে আপনি কীভাবে তৈরি করতে হয় তার আরও একটি স্পর্শ এবং অন্য স্বাদ দিতে পারেন অনেক সহজ প্যাস্ট্রি।
প্যাস্ট্রির তিনটি প্রধান উপাদান মিশ্রিত করার চেয়ে সুন্দর আর কিছুই নেই: ডিম, চিনি এবং ময়দা, এবং তারপরে এটিকে জীবন্ত দেখতে এবং যাদুটি ঘটে। এই ট্রেডের জন্য কিছু ভালো কৌশল জানার চেয়ে ভালো কিছু নেই যাতে আপনি একজন শিক্ষানবিস হলে রেসিপিটি আরও ভালোভাবে সমাধান করা যায়।
কিভাবে ডিম জানবেন
একটি ডিম তাজা কিনা তা জানতে, এটি খোলার সময় আপনাকে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। অনেক সময়, যখন আমাদের বাটিতে ইতিমধ্যেই অনেকগুলি থাকে, তখন আমরা পরেরটি যোগ করতে যাচ্ছি এবং সেইজন্য এটি মোটেও সুস্থ হয়ে ওঠেনি, তাই আমাদের সেগুলিকে বাতিল করতে হবে। এটি আবার না ঘটবে তা নিশ্চিত করতে, ডিমগুলিকে এক গ্লাস জলে রাখুন। যদি তারা নীচে ডুবে যায়, তবে তারা এখনও তাজা, কিন্তু আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে সেখানে ভাসছে এমন কিছু আছে, তা বাদ দিন।
কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন
কুসুম থেকে সাদাকে আলাদা করতে, আপনি ডিমটি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঢেলে দিতে পারেন এবং সাদাগুলিকে এর মধ্যে ঝরতে দিন। এইভাবে আমাদের হাতে কেবল কুসুম থাকবে, যদি তা না ভেঙে যায়।
অন্যদিকে, আপনি পারেন একটি খালি প্লাস্টিকের বোতল নিন এবং এটি টিপুন। তারপর কুসুমের উপর বোতলের আউটলেটের কাছে যান এবং এটিকে চুষতে দিন। এভাবে ডিমের সাদা অংশ প্লেটে থাকবে।
কীভাবে একটি রেসিপিতে ডিম প্রতিস্থাপন করবেন
অনেক রেসিপি ভেগান হওয়ার জন্য প্রস্তুত বা অভিযোজিত হয়। এর জন্য আমরা ময়দাকে একই ধারাবাহিকতা দিতে অন্য ধরণের বাইন্ডার প্রতিস্থাপন করতে পারি। প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে অর্ধেক ম্যাশ করা কলার জন্য একটি ডিম বা 75 গ্রাম আপেলসস।
দ্রুত মাখন নরম করুন
ফ্রিজ থেকে মাখন বের করে রেসিপি বানাতে ভুলে গেছেন? কোন সমস্যা নেই, আপনি দুটি কৌশল ব্যবহার করতে পারেন: কাটা মাখন একটি প্লেটে রাখুন এবং এটি একটি বড় গ্লাস বা গরম কাপ দিয়ে ঢেকে দিন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি নরম হতে কয়েক মিনিট সময় নেয়।
স্প্ল্যাশিং থেকে আপনার রড মিক্সার প্রতিরোধ করুন
রড মিক্সারটি হালকা ময়দা, হুইপড ক্রিম বা অন্যান্য ধরণের ক্রিম বীট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু যখন আপনি উপাদানগুলিকে ঝাঁকাতে যান, তখন প্রচুর স্প্ল্যাশিং তৈরি হয়। তাদের এড়াতে, আপনি লাগাতে পারেন আপনার রডগুলির মধ্যে একটি কার্ডবোর্ড বা প্লাস্টিকের প্লেট এবং উপরে, প্রায় যেখানে তারা ফিট করে। এইভাবে এটি এক ধরনের ঢাকনা তৈরি করবে যা স্প্ল্যাশ প্রতিরোধ করবে।
কেকের নীচে ফল পড়া থেকে রোধ করুন
নিশ্চয়ই আপনি সুস্বাদু স্পঞ্জ কেক, বরই কেক বা সূক্ষ্ম ফল দিয়ে ভরা কাপকেক বেক করেছেন। চুলায় রাখার সময়, এই ফলগুলির অনেকগুলি ছাঁচের নীচে শেষ হয়। যাতে এটি না ঘটে, ময়দা মধ্যে ফল আবরণ ময়দার মধ্যে ঢোকানোর আগে, এইভাবে তারা জায়গায় থাকবে।
সহজে একটি কেক আনমোল্ড করুন
নিশ্চয়ই এটা আপনার সাথে একাধিকবার হয়েছে, কেক বা বিস্কুট আনমোল্ড করার সময় এটি ছাঁচে লেগে যায় এবং এটি এক টুকরোয় আনমোল্ড করা কঠিন। কৌশল আছে ছাঁচে ময়দা যোগ করার আগে ছাঁচটি গ্রীস করুন। অন্য উপায় হবে এটি গ্রীস করতে, একটি ছোট মুঠো ময়দা যোগ করুন, জোর দেওয়া যাতে সবকিছু ব্যাটারি হয় এবং অতিরিক্ত বন্ধ ঝাঁকান. তারপরে আপনি ময়দা যোগ করতে পারেন এবং বেক করতে পারেন।
পরিবেশন করার সময় কেক ভাঙ্গা থেকে বিরত রাখুন
এটি সাধারণত ঘটে, যখন কেকটি ইতিমধ্যে বেক করা হয়, আপনি এটি কাটার চেষ্টা করেন এবং এটি চূর্ণ বা ভেঙে যায়। ভাল কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে কেটে নিন। যাইহোক, আপনি চেষ্টা করতে পারেন খুব গরম পানিতে ডুবিয়ে একটি ছুরি গরম করুন, এটি শুকিয়ে এবং কেক কাটা।
একটি কেক রসালোতা দিন
চুলা থেকে তাজা হলে বিস্কুটগুলি সুস্বাদু এবং খুব রসালো হয়। যাইহোক, পরের দিন তারা ইতিমধ্যে শুষ্ক বা সহজে চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে। এটি যাতে না ঘটে, আপনি করতে পারেন একটি হালকা সিরাপ প্রস্তুত করুন বা হাতে একটি ফলের রস রাখুন. একটি টুথপিক দিয়ে কেকের পুরো পৃষ্ঠটি ছেঁকে নিন এবং তারপরে তরল যোগ করুন। এটি যে রসালোতা গ্রহণ করে তা দেখে আপনি অবাক হবেন।
পুরোপুরি সাদা ফ্রস্টিং
নিশ্চয় একাধিক অনুষ্ঠানে আপনি প্রস্তুত করতে চেয়েছিলেন আইসিং সুগার সহ একটি সাদা আইসিং এবং এটিকে আচ্ছাদন করার সময়, এটির রঙ ছড়িয়ে পড়ে, এটি খুব স্বচ্ছ দেখায়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনি গ্লাস জলের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন পুরো দুধ, কিছু ক্রিম বা ক্রিম পনির একটি টেবিল চামচ যোগ.
নতুনদের হাতে, বেকিং তৈরির জন্য এইগুলি আরও বেশি সুবিধাজনক। ইতিমধ্যে বর্ণিত যেগুলি প্রকাশ করা হবে তা ছাড়াও অনেক কৌশল রয়েছে যা যোগ করা যেতে পারে। আমাদের বিষয়বস্তু সম্পর্কে আরও অনেক কিছু জানতে আপনি প্রবেশ করতে পারেন "নতুনদের জন্য রান্নাঘরের টিপস" o "রান্নাঘরের কৌশল যা আমাদের দাদির কাছ থেকে ভুলে যাওয়া উচিত নয়"।