Izvor: Coto Bajo
Ako volite da kuvate i jedete, čuli ste mnogo puta za velike prednosti upotrebe i konzumacije ekstra djevičanskog maslinovog ulja: sposobnost poboljšanja okusa jela, kvaliteta i nutritivnih svojstava i kuhanih i sirovih, otpornost na visoke temperature, trajnost i mogućnost ponovne upotrebe...
Mnogo puta ste nam postavljali pitanja o tome koju vrstu maslinovog ulja treba da koristimo za kuvanje. Danas pišemo ovaj članak zahvaljujući informacijama koje nam pruža Low Preserve, jedan Održiva porodična poljoprivredna kompanija u Kordobi koja od 1989. godine u vlastitom mlinu proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunskog kvaliteta. Volimo ga jer je veoma posvećena kompanija sa okolišem, održivim razvojem i društvenim projektima u oblasti u kojoj rade, nešto što im daje veliku dodatnu vrijednost. Ali, bez sumnje, ono što nam se najviše sviđa jeste ukus i kvalitet njegovog ulja, kako sirovo tako i za kuvanje, zaista je spektakularno. Ohrabrujemo vas da posjetite njihovu internet prodavnicu jer imaju divno ulje po dobroj cijeni.
Koje vrste maslinovog ulja možemo kupiti?
Postoje različite vrste maslinovog ulja i to nas može zbuniti prilikom kupovine ako ne znamo njihove razlike do detalja. Kada priđemo supermarketu, možemo pronaći ove vrste:
- Djevičansko maslinovo ulje
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- blago maslinovo ulje
- Intenzivno maslinovo ulje
Prvo što moramo razjasniti je da kada ulje na svojoj etiketi jednostavno govori o maslinovom ulju i ne uključuje pojmove "djevičansko" ili "ekstra djevičansko", radi se o uljima koja dolaze iz mješavine rafiniranih ulja, tj. , to su ulja koja su prošla kroz hemijske procese kako bi eliminisali važne nedostatke, neutralisali mirise i ukuse. Stoga su njihove masti postale zasićene masti, manje korisne za naše zdravlje.
Zato je važno da uvek stičemo djevičansko maslinovo ulje ili ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Koja je onda razlika između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog ulja?
Djevičansko maslinovo ulje i ekstra djevičansko maslinovo ulje imaju zajedničko to što su sok ili ulje ekstrahirano iz masline fizičkim ili mehaničkim metodama, stoga ne koriste kemikalije, niti se podvrgavaju visokim temperaturama za njihovo dobivanje.
Razlika između ova dva tipa je u tome što njihova biološki sastav je različit (količina slobodnih masnih kiselina i prisustvo polifenola) i u organoleptičke karakteristike (prisustvo nedostataka okusa ili arome).
Ove razlike mogu proizaći iz različitih faktora: kvaliteta ploda, vremena i načina berbe, vremena proteklog između berbe i mljevenja, grešaka u procesu ekstrakcije i neadekvatnog skladištenja, između ostalih faktora.
Koji recepti su siguran uspjeh koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje?
Ovdje vam ostavljamo fantastičan izbor recepata u kojima možete koristiti djevičansko ili ekstra djevičansko maslinovo ulje i uspjeti!
Ideja da vam uvijek budu na raspolaganju vaša omiljena aromatična bilja, spremna za upotrebu, s ekstra djevičanskim maslinovim uljem
Kolač od limuna bez mlijeka sa maslinovim uljem
Odličan kolač sa limunom za one koji ne mogu da piju mleko. Ima ukus poput limuna jer ima kožicu i sok. Takođe maslinovo ulje.
Nježan i ukusan zdravi kruh narezan na kriške, jer je jedina masnoća djevičansko maslinovo ulje; idealno za pripremu sendviča i tostova.