Mousse od tamne čokolade i kafe

Priprema

1. Za početak stavimo čokoladu u čašu i sameljimo je programiranjem 20 sekundi, progresivna brzina 5-10. Spuštamo komade prema lopaticama.

2. Mi to topimo 3 minute, 37º, brzina 3. Provjeravamo da nam nije ostao nijedan komad. Ako ostanu, vrijeme će se morati produžiti za minutu više pri istoj temperaturi i brzini.

3. Dodamo kafu. Pomiješamo ga s lopaticom i izvadimo kremu u posudu koju ćemo držati na toplom mjestu.

4. Dalje i bez pranja čaše stavili smo leptira na oštrice. Ulijemo žumanjke i šećer. Dobro smo ih pobijedili programiranjem 2 minute, brzina 3. Na kraju vremena miješamo ih sa kremom od čokolade i kafe obavijajući pokretima da ne padnu i zadrže mjehuriće.

5. Staklo operemo i osušimo, na oštrice nataknemo čistog leptira i programiramo kremu brzina 3 1/2. Morate biti oprezni da ne pretjerate i izbjegavate rezanje kreme. U mom slučaju, s hladnom kremom trebalo mi je 30 sekundi.

6. Glatko i precizno umućamo šlag sa čokoladnom kremom.

7. Zatim dobro operemo i osušimo staklo, oštrice, leptir i poklopac. Ne bi trebalo biti ni traga masti da bi se bijelci dobro montirali.

8. Postavljamo leptira na oštrice. Sipamo bjelanjke i prstohvat soli i montiramo ih tokom 2 minuta, brzina 3 1/2. Uključujemo ih u smjesu čokolade u tri serije. Također ćemo se služiti pokretima obaranja, to jest odozgo prema dolje i okretanjem posude malo po malo. Izbjegavat ćemo suvišno miješanje tako da bjelanjci budu pahuljasti.

9. Završavamo tako da mousse podijelimo u 6 čaša, zatvorimo ih ili stavimo film na njih i spremimo u hladnjak najmanje 2 sata.

10. Da bismo ih predstavili možemo posipati neke komade ili kakao-snijeg koji će pružiti blago hrskavu teksturu.