Domaća pašteta od jetre u stilu Ariane

Ovaj recept od pašteta od pileće jetre dao mi ga Ariana, jedan od naših čitatelja, nakon objavljivanja pileći foie recept. Prilagodio sam ga Thermomixu i krstio sam ga svojim imenom i zaista se nadam da je izašao jednako dobro kao i njegov porodični recept, iako moram reći da me ovaj zaista iznenadio: neodoljiv je, ti ne mogu prestati jesti. Puno vam hvala Ariana što ste to podijelili. Veoma je dobro!

To je a domaća pašteta, guste teksture, mesnatog okusa i dubokih aroma, što nudi kontrapunkt pileći foie recept, nježnijeg okusa i masnije teksture, vrlo sličan autentičnom pačjem foie grasu. Sada možete napraviti i jedno i drugo i odabrati svoj omiljeni recept, ili napraviti poput mene, poslužiti oboje i iznenaditi osoblje velikim mogućnostima nekih pilećih jetara.

Domaća pašteta od jetre u stilu Ariane

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Ova domaća pašteta, guste teksture, mesnatog okusa i dubokih aroma, iznenađujuća je i neodoljiva.

• Ana Valdes

• Tip recepta: predjela
• Kalorije: 200
• Servisi: 250 G

• Vrijeme kuhanja: 41M
• Ukupno vrijeme: 41M

Sastojci

• 250 g pilećih jetara
• 100 g luka
• 60 g narezane slanine
• 50g putera
• 150 ml vina Port ili Pedro Ximénez
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice mljevenog crnog bibera
• 1 lovorov list
• 1 staklena tegla s poklopcem (za čuvanje)

Priprema

1. Luk uvodimo u čašu sa solju i 25 g maslaca. Uništili smo 5 sekundi, brzina 5.

2. Dalje programiramo 8 minuta, temperatura Varoma, brzina 1.

3. Dok čistimo jetre od masti i živaca.

4. Predstavljamo slaninu narezanu na velike komade i program 4 sekundi, brzina 4.

5. Zatim, 10 minuta, temperatura Varoma, brzina 1.

6. Dodajte jetru i papar i programirajte 12 minuta, temperatura Varoma, brzina 1.

7. Dodajte vino i pustite da se reducira 10 minute, 100º, brzina žlice.

8. Konačno, meljemo za 30 sekundi progresivnom brzinom 5/10.

9. Paštetu ulijemo u staklenu posudu i na nju stavimo lovorov list

10. Preostali maslac otopite u mikrokondama ili u loncu. I prelijemo preko paštete.

11. Pokrivamo teglu i držimo je u frižideru.

Notas

Ako ćemo ga odmah konzumirati, možemo ga sipati u bilo koji kalup. Kada se ohladi, stvrdnuće se i možemo da ga odmotamo i poslužimo.[br][br]Ako ćemo ga potrošiti za kratko vreme, možete ga držati u bilo kojoj posudi u frižideru, ali u staklenoj tegli. bolje se čuva i zadržava svu svoju aromu.

Ekvivalentnosti sa TM21

Više informacija - Pašteta od pileće jetre (pileći foie)