Jednostavno spektakularni parmezan od patlidžana

To su bez sumnje najbolji patlidžani parmigiana da ćete ikada pokušati. To je recept talijanskog kuhara Genara Contalda, koji je uspio u ovo jelo unijeti sav okus i svu suštinu talijanske kuhinje. Korišćenje svježi i kvalitetni sastojci, dobit ćemo jednostavno spektakularno jelo.

Za one koji ne poznajete ovo jelo, tipičan je talijanski recept poznat kao Melanzane alla parmigiana (patlidžan parmigiana) i nije ništa drugo do nekoliko slojevi patlidžana s ukusnim domaći umak od paradajza y Parmezan. U naš recept ćemo dodati dašak mocarela sira i mrvice hljeba da napravite hrskav sloj na površini koji će biti dobar za prste polizati!

To je a vrlo jednostavan receptIma nekoliko sastojaka, ali istina je da treba malo vremena da se napravi, jer patlidžan prvo mora biti na žaru, što ćemo i učiniti dok se umak od paradajza kuha. Zatim se slojevi patlidžana sastave na tacni zajedno sa umakom i na kraju se peku oko 30 minuta.

U Italiji se patlidžani parmezan obično jedu kao prvo jelo ili predjelo, ali u pratnji salate, to može biti i jedinstveno jelo.

A ovdje vam ostavljamo video recept kako biste mogli vidjeti sve detalje njegove pripreme.Nadamo se da ćete uživati! Recept je od 10.

Spektakularni patlidžani parmigiana

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Parmezan od patlidžana tipično je jelo talijanske kuhinje, napravljeno od slojeva patlidžana i domaćeg umaka od rajčice. Prava poslastica!

• Irene Arcas

• Kuhinja: italiana
• Tip recepta: starteri
• Servisi: 4

• Vrijeme kuhanja: 1H
• Ukupno vrijeme: 1H

Sastojci

• 2 velika patlidžana s kožom, vrlo čista, izrezana na tanke kriške
• Parmezan
• 1/2 luka
• 1 beli luk
• 3 grane svježeg origana (može se zamijeniti za 1 veliku kašiku sušenog origana)
• 40 g maslinovog ulja
• 800 g sirovog sjeckanog paradajza u konzervi (2 limenke)
• kapljica bijelog octa
• 2 kašičica šećera
• 1 / 2 kašičica soli
• biber po ukusu
• 3 grančice svježeg bosiljka
• 1 kuglica svježe mocarele vrlo dobro ocijeđena

Priprema

1. Dok pravimo umak, proći ćemo kroz rešetku kriške patlidžana (nije potrebno stavljati ulje na njih) i rezerviramo ih na tanjuru dok ne sastavimo tanjur.

2. Za sos od rajčice u čašu stavite luk, komadić bijelog luka, svježi origano (samo lišće) i maslinovo ulje. Sjeckamo 4 sekundi, brzina 5. Zatim programiramo 10 minuta, temperatura 120º, brzina kašike.

3. Dodamo sjeckani paradajz iz limenki. Mi programiramo 20 minuta, temperatura 120º, brzina kašike. 

4. Dodajte kapljice bijelog octa, šećera, soli i nasjeckanih listova bosiljka. Mi programiramo 10 minuta, temperatura 120º, brzina kašike. 

   Zagrijte pećnicu na 190º.

5. Skupština

   U kvadratni ili pravokutni pleh stavimo malo umaka od rajčice u podnožje i naribamo malo parmezana. Kriške patlidžana stavljamo malo međusobno složene.

   Sada dodamo još umaka od paradajza, više parmezana na vrh i više slojeva patlidžana.

   

6. Posljednji sloj stavljamo tako da na vrh stavimo ostatke umaka od paradajza, naribanog parmezana, komadića mozzarelle kuglice, prezle i na kraju kapljicu maslinovog ulja.

   

7. Peći 30 minuta na 190º. Čekamo 5 minuta prije rezanja i posluživanja.