Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Floury

Snack300 minuta8 ljudi300 kalorija
1/52/53/54/55/5 (4 glasova)
Učitavam ...

por Ascen Jimenez

brašno

Ako ste iz Guadalajare ili ste iz nekog od njenih prelijepih gradova, vjerojatno ste ljubitelji ovog izvornog slatkiša brašno.

Za one koji ih ne poznajete, definirao bih ih kao kolači ili knedle divovi punjeni sitnim crnim grožđem, karakterističnim za ovo područje.

Moja majka kaže da ih je moja baka radila od istog tijesta s kojim je pravila tiganj. Ali postoji mnogo verzija jer je tijesto koje se danas nalazi u pekarama (barem u Brihuegi) slatko i nema nikakve veze s kruhom.

Ovaj koji sam ovdje stavio je sredina. Da, za alcarreñ @ s da imate recept za ovu deliciju, molim vas podijelite ga. Rado bismo probali!

Floury

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Učimo vas kako napraviti brašnasto, tipično slatko od Guadalajare, sa sočnim crnim grožđem iznutra i ukusnim tijestom.

  • Ascen Jimenez
  • Tip recepta: snack
  • Kalorije: 300
  • Servisi: 8
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za kiselo tijesto:

  • 70 gr mlake vode
  • 20 gr svježeg pekarskog kvasca
  • 120 gr jakog brašna

Za brašnasto tijesto:

  • 200 gr punomasnog mleka
  • 20 gr ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 15 grama šećera
  • 1 jaje
  • 1 kašičica zrna anisa
  • 420 gr jakog brašna

Za punjenje:

  • Brašno
  • Crno malo grožđe (oko 500 g)
  • Šećer

Za površinu:

  • 1 razmućeno jaje
  • Šećer

Priprema

  1. U čašu ulijemo vodu i kvasac i programiramo 10 sekundi, brzina 3.

  2. Dodajte brašno i miješajte programiranjem 30 sekundi, brzina 4.

  3. Mijesimo programiranje 1 minuta, staklo zatvoreno, brzina skoka.

  4. Uklonimo kiselo tijesto i pustimo ga da se odmori u posudi, prekrivajući toplom vodom. Kada tijesto ispliva, biće spremno (približno 15 minuta).

  5. Sastojke tijesta za brašno stavljamo u čašu i programiramo 30 sekundi, brzina 6.

  6. Mijesimo 2 minute, zatvoreno staklo, brzina skoka.

  7. Uključimo kiselo tijesto i ponovo umijesimo 3 minute, zatvorena čaša, brzina skoka. Pustimo ga da odmara u čaši dok ne udvostruči volumen (sat vremena ili više).

  8. Ovo vrijeme možemo iskoristiti za pranje grožđa, sušenje i uklanjanje sjemenki.

  9. Kada se tijesto diglo unutar čaše, podijelimo ga na tri dijela. Uzmemo jednog od njih i napravimo loptu. Uz pomoć valjka širimo ga, kao da pravimo veliku paštetu.

  10. Sada to morate popuniti. Na cijelu površinu stavljamo glavnicu brašna, zatim grožđe u sredinu tog kruga i zatim šećer na grožđe. Svoje brašno zatvorimo kao i knedle, zatvarajući ih prstima.

  11. Isto radimo i sa ostalim komadima tijesta.

  12. Pustimo ga da se odmara na toplom mjestu, bez propuha, dok ne udvostruče volumen (ostavljam 1 sat).

  13. Kad se dignu, površinu premažite razmućenim jajetom i na vrh pospite šećerom.

  14. Zagrijte pećnicu na 220º. Kad je vruće stavimo brašno. Imaćemo ga u pećnici oko 20 minuta.

Notas

Oni na fotografiji nemaju grožđe na koje sam mislio na početku, jer ga nisam pronašao ... To mora raditi odsustvo iz grada!

Ekvivalentnosti sa TM21

tablica ekvivalencija2 Kroketi od kvinoje i mrkve

Više informacija - Vekna s obogaćenim tijestom za kruh


Otkrijte druge recepte: Regionalna kuhinja, Tijesto i hljeb

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   ton rekao je
    čini 9 godina

    Jedem ih u Brihuegi kad odem u svoj grad

    Odgovori toño
    1.    Ascen Jimenez rekao je
      čini 9 godina

      Da vidimo jesmo li komšije!
      Ako isprobate ovaj recept, reći ćete mi šta mislite 😉
      Zagrljaj!

      Odgovor Ascenu Jiménezu
      1.    Jose Maria Fer rekao je
        čini 7 godina

        Molim vas, recite mi kako ih ručno izrađivati ​​i kako ih gnječiti bilo bi tako ljubazno hvala

        Odgovori jose maria fer
        1.    Ascen Jimenez rekao je
          čini 7 godina

          Zdravo Jose Maria,
          Napravite tijesto kao i svako drugo, kao da pravite tijesto za hljeb. I gnječite ga rukama, kao da ćete napraviti pogaču.
          Nadam se da vam se sviđaju.
          Zagrljaj!

          Odgovor Ascenu Jiménezu