Focaccia od paradajza i inćuna

Priprema

1. U čašu dodamo 270 ml vode i zagrejemo. Dodajte 50 ml mlijeka i ostavite da se smjesa zagrije. Dodajte kašičicu šećera i 20 g izmrvljenog svježeg kvasca. Dobro promiješajte dok se sastojci dobro ne otope.

2. Smjesu sipajte u čašu i dodajte ostale sastojke: 250 g običnog pšeničnog brašna, 250 g jakog pšeničnog brašna, ravnu kašičicu soli i 6 kašika maslinovog ulja. programirali smo ga 2 minuta brzinom gnječenja.

3. Otvaramo čašu i provjeravamo tijesto, po potrebi ga okrećemo lopaticom da bismo lakše mijesili. Ponovo pokrijemo staklo i programiramo drugo 2 minuta brzinom gnječenja.

4. Testo mora imati glatku i elastičnu završnicu. Ako je bilo previše suvo i tvrdo, verovatno mu treba malo više vode, za to dodamo malo vode i ponovo ćemo mesiti.

5. Izvadite testo iz čaše, napravite veliku kuglu i stavite je na tanjir. Pokrijte i ostavite da se diže 1 sat na temperaturi od oko 20° (sobna temperatura).

6. Kada istekne vreme, izvadimo testo, malo ga premesimo rukama, napravimo loptu i vratimo u činiju. Pokrijte i ostavite da odstoji 1 sat. Mora udvostručiti svoj volumen, a ako to nije učinjeno nakon sat vremena, ostavit ćemo ga da odstoji potrebno vrijeme dok se ne udvostruči.

7. Izvadimo tijesto i podijelimo ga na porcije. Izrađujemo oblik focaccie, tipa pizza, ali veće debljine.

8. Čeri paradajz operite i prepolovite. Pripremite inćune i filujte crne masline.

9. Zagrevamo rernu na 240° sa zagrevanjem gore-dole. Mase rasporedimo na pleh i na papir za pečenje. Prstima pravimo rupe na površini.

10. Focaccias ukrasite isjeckanim paradajzom, listićima ruzmarina i narezanim crnim maslinama. Stavimo u rernu u centralni deo i ostavimo da se peče između 12 i 15 minuta, dok ne vidimo da porumeni.

11. Kad su pečene, ukrasit ćemo ih filetima inćuna, sa malo maslinovog ulja i prstohvatom soli. Uzeti prednost!