Ragu od mesa od bolonjeza

Danas je osnovni talijanski recept: mesni ragu. Razlikuje se od umaka Bolonjez koji se pojavljuje u španskoj knjizi Essential i potičem vas da ga isprobate jer vas neće razočarati.

A to je da u Italiji ne znam za nešto drugo, osim za tjesteninu i njenu pratnju, oni puno razumiju. Ona koju vam ovaj put predstavljam može poslužiti da obogati bilo koga testenine (preporučuje se za tagliatelle, rigatoni i fettuccine) ili za pripremu ukusnih lazanja kao što sam učinio ovaj put.

Ako se odlučite za lazanje nemojte se ustručavati pokriti ga bešamelom (u ovom drugom receptu vidjet ćete kako se to radi).

Ragu od mesa od bolonjeza

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Naučit ćete kako napraviti mesni ragu kakav se kuha u Italiji. Za sat vremena bit će spreman i uz malo truda, naš Thermomix čini gotovo sve!

• Ascen Jimenez

• Tip recepta: Carnes
• Kalorije: 275
• Servisi: 4

• Vrijeme kuhanja: 1H
• Ukupno vrijeme: 1H

Sastojci

• 80 g celera, isečeno na komade
• 1 šargarepa isečena na tri dela
• 1 glava luka, na četvrtine
• Nekoliko listova bosiljka
• 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 200 g mljevene junetine
• 200 g mlevene svinjetine
• 70 g bijelog vina
• 70 g tople vode
• 350 g zdrobljenog paradajza
• 1 lovorov list
• so
• Muškatni oraščić

Priprema

1. U čašu stavimo celer, mrkvu, luk i bosiljak. Slomimo tokom 5 sekundi pri brzini 7.

2. Dodamo ulje i meso. Mi programiramo 10 minute, temperatura varome, suprotno od kazaljke na satu, brzina žlice. Kad ostane minuta, i bez otvaranja mašine, vino dolijevamo kroz bocu.

3. Sad ćemo dodati paradajz, vodu, lovorov list, muškatni oraščić i sol. Mi programiramo 45 minute, 100 °, okretanje lijevo i brzina žlice.

4. A mi već imamo svoj ragu, spreman da začinimo svoju omiljenu tjesteninu.

Ekvivalentnosti sa TM21

Više informacija - Bechamel

Izvor - Io e il mio Bimby (Vorwerk)