Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Kibbeh, libanske knedle

Carnes765 minuta6 ljudi350 kalorija
1/52/53/54/55/5 (25 glasova)
Učitavam ...

por Irene Arcas

Kibbeh

Zaista sam vam željela pokazati ovaj recept. Kad sam probala, bila sam potpuno zaljubljena u ovo jelo koje se zove Kibbeh. Iako je tipična hrana za libanska kuhinja, možete ga pronaći za sve Bliski istok a takođe i drugim zemljama poput Jermenije, pa čak i Latinske Amerike. Njegovi glavni sastojci su meso isjeckan, nalazi y začini, i oblik, mogli bi nas podsjetiti na veliku španjolsku kroketu s izbočenim šiljcima, a tekstura bi nas podsjećala na polpetu.

Kao što ćete vidjeti u receptu, priprema traje dugo, jer tijesto moramo ostaviti odmarajući se 12 sati za koju bulgur nabubri, a meso macerira dovoljno da poprimi sav ukus začina. Stoga to moramo uzeti u obzir i ostaviti pripremljeno tijesto ili večer prije ili rano ujutro. Ali već sam vam rekao da se isplati čekati?

Stavio sam ih sa ljut sos od paradajza a takođe i sa jogurt i sos od mente. Ako vam se sviđa, ne zaboravite ih poprskati s nekoliko kapi limuna ili limete. Stvarno ukusno! Možete ga popratiti sa nekim povrćem varoma ili salatom.

Kibbeh, libanske knedle

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Ukusni libanski kibe, napravljen od janjećeg mesa, bulgura i začina. Idealno uz jogurt i umak od mente ili začinjeni paradajz.

  • Irene Arcas
  • Kuhinja: Arapski
  • Tip recepta: Carnes
  • Kalorije: 350
  • Servisi: 6
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za misu:

  • 400 grama jagnjećeg mesa (može se zamijeniti za teletinu),
  • 200 grama bulgura (može se zamijeniti kus-kusom)
  • ½ luk,
  • prstohvat soli,
  • prstohvat papra,
  • 1/2 kašike mljevenog kima
  • 1/2 kašičice slatke paprike
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 1/2 kašičice muškatnog oraščića

Za punjenje:

  • 200 grama mlevenog jagnjećeg mesa (ili teletine)
  • ½ luk
  • 1 češanj belog luka
  • 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • sol po ukusu
  • prstohvat papra
  • 1/2 kašičice kima
  • prstohvat ljute paprike
  • 1/2 kašičice kurkume
  • šalica lišća korijandera (ili peršina)
  • šolja listova nane

Ostalo:

  • Ulje za prženje
  • Umak od jogurta uz njega

Priprema

  1. Bulgur hidratiziramo s puno vruće, blago slane vode. Povremeno promiješamo i pustimo da odstoji oko 3 sata. Ocijedimo.

  2. U čašu stavimo luk i zdrobimo 5 sekundi, brzina 5. Povlačimo se.

  3. Sad dodamo nasjeckano jagnjeće meso bez masnoće ili kostiju i isjeckamo 5 sekundi, brzina 8. Spustimo ostatke i ponovimo postupak još jednom ili po potrebi dok se meso ne usitni.

  4. Dodamo ostatak sastojaka tijesta, plus luk koji smo rezervirali i programirali 30 sekundi, brzina 4 da se dobro izmeša.

  5. Izvadite i čuvajte ovu smešu u dobro pokrivenoj posudi oko 12 sati.

  6. U čašu stavimo nasjeckano jagnjeće meso, bez kostiju i kože, te listiće korijandera i mente i programiramo Brzina od 30 sekundi 8. Povlačimo se.

  7. Staklo operemo i dobro osušimo. Dodajte luk i beli luk i programirajte 5 sekundi, brzina 5.

  8. Spuštamo ostatke poklopca i zidova, dodajemo ulje i kuhamo 5 minuta, temperatura varome, brzina 1.

  9. Dodamo meso sa začinima i program 10 minuta, temperatura varome, brzina 1. Povlačimo se.

  10. Uzmemo dio tijesta koje smo uopće napravili (približno veličine polpete) i poravnamo ga. U sredinu stavimo malo nadjeva i zatvorimo ga kao da je kroket, ostavljajući krajeve u obliku kljuna (ne zaobljeni kao što su naši kroketi).

  11. Kad se formiraju svi kibe, kuhati ćemo ih: pržene na obilnom ulju ili u pećnici tako što ćemo na vrh zaliti kapljicu maslinovog ulja i kuhati ih 20 minuta na 180º.

Notas

Idealno popraćeno umakom od jogurta i mente ili pikantnim umakom od rajčice.

Ekvivalencije TM21

tabela-ekvivalencije


Otkrijte druge recepte: Carnes, Internacionalna kuhinja, Ne podnosi laktozu, Nepodnošljivo jaje

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Nuria-52 rekao je
    čini 8 godina

    Zdravo, Irene ,,, govorite o 350 kalorija po porciji, volio bih znati je li porcija samo 4 ili 1.
    Djeluju vrlo ukusno i pokušat ću ih pripremiti, hvala na vašim receptima ... Pozdrav.

    Odgovor na Núria-52
    1.    Irene Arcas rekao je
      čini 8 godina

      Pozdrav Núria-52, to će ovisiti o veličini vašeg kibeta. Ako su velike poput mojih, dovoljno je i 2. Ako su manje, oko 4 je u redu. Hvala što ste nam pisali !! 🙂

      Odgovorite Irene Arcas
  2.   Rocio rekao je
    čini 8 godina

    Ne tucite? Na fotografiji se čini da jesu? Volim probati hranu iz drugih zemalja! -Hvala

    Odgovorite Rociou
    1.    Irene Arcas rekao je
      čini 8 godina

      Pozdrav Rocío, oni ne tuku, takvi su (zahvaljujući bulguru) kad se direktno prže. Hvala što ste nam pisali! Isprobajte, svidjet će vam se 🙂 Poljupci!

      Odgovorite Irene Arcas
  3.   MARTA rekao je
    čini 8 godina

    Dio po osobi obično je dva kibe (čitaj kib-bí), jer se puno napune. Barem su to stavili ovdje u Libanon 😉
    Postoje i vrlo dobri oni koji prave tijesto s bundevom i bulgurom, punjeno špinatom, pinjolima, zrnima šipka i vrlo sitnim slanutkom, već pomalo dinstanim. Kad stavljate bundevu, oni su lakši. Nisu izudarani, pšenica bulgur daje tu teksturu.
    U nekim vrlo hladnim planinskim predjelima sjevernog Libanona kibe pripremaju praveći isto tijesto, ali vrlo veliko i napunjeno rastopljenom kozjom masti, koja se rasipa kad se slome za jelo. Ili se jedu odmah, tople i s otopljenom masnoćom, što je vrlo dobro, ali je gastronomska bomba, ili morate pričekati da se mast stvrdne i morate je sastrugati, kao da je vosak od svijeće. Tada nisu toliko dobri, ali barem ne uzmete 40.000 kal. odjednom!

    Odgovorite Marti
    1.    Irene Arcas rekao je
      čini 8 godina

      Pa, Marta, svidio mi se tvoj komentar! Jeste li ili živite u Libanonu? Molim vas, pošaljite nam recept molim vas, zaljubljena sam u libansku kuhinju 🙂 Hvala vam puno što ste nam pisali. Zagrljaj!!

      Odgovorite Irene Arcas
  4.   kuna rekao je
    čini 8 godina

    Da, sada živim u Libanonu i mogao sam jesti različite vrste kibe. Ali ja ih ne mogu ...
    Postoje vrlo dobra jela, poput sayadije (riba sa začinjenom rižom), vrlo raznolike salate ... Da vidimo, mnogi od njih su tradicionalna kuhinja i ne bih znao kako da ih pripremim sa termomiksom.
    Ono što radim je da stavim veze i dopustim kreativcima da ih prenesu na tehnologiju?

    Odgovorite Marti
  5.   Irene Arcas rekao je
    čini 8 godina

    Kako je dobra Marta !! Prepustite nama da ga brzo prilagodimo termomiksu. Ostavite nas, kao što kažete, ovdje na linkovima do kojih ćemo doći. Puno vam hvala što ste to podijelili !! Već znate da sam zaljubljena u arapsku kuhinju 🙂

    Odgovorite Irene Arcas