Krema od peršuna

Paštrnjak nije proizvod koji se široko koristi kao glavni sastojak u našoj zemlji, ali to će se promijeniti kada isprobate ovaj recept. Krema od peršuna ima a kremaste teksture i blagog, blago slatkastog i začinjenog okusa to ga čini posebnim.

Prvi put kad sam uzeo ovu kremu bio sam iznenađen jer ne mogu zamisliti da se s tako osnovnim sastojkom može napraviti tako bogat recept. Takođe je vrlo ekonomično povrće to će nam pomoći da podmirimo troškove ovih datuma.

Ako se odlučite za pripremu kreme od pastrnjaka za ovaj Božić možete odabrati jednu od ove dvije mogućnosti:

Verzija sa plavim sirom: samo nasjeckajte malo sira koji vam se najviše sviđa, stavite ga u središte zdjela ili tanjura i pospite svježe naribanim muškatnim oraščićem ili hranjivim kvascem slasnog orašastog okusa. Možete koristiti Roquefort, Gorgonzolu ili Cabrales, ali to mora biti moćan sir, jer je krema blago slatka i treba nam nešto što je kontrastno.

Verzija sa gljivama Portobello ili sezonskim gljivama: za ovu verziju morate dinstati pečurke ili očistiti gljive. Stavili smo ih i u sredinu tanjira ili zdjelica i malo posipali so pečurke. Ova verzija nema toliko kontrasta kao prethodna, ali se ističe mekanim i elegantnim jesenskim notama.

Si vi služite u turenu Ukras od peršuna u kremi u kontejnerima za vaše goste koji će ih poslužiti pojedinačno.

Krema od peršuna

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Ova krema iznenađuje svojim blagim, blago slatkastim i začinjenim okusom.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tip recepta: kreme
• Kalorije: 255
• Servisi: 4

• Vrijeme kuhanja: 1:5
• Ukupno vrijeme: 1:5

Sastojci

• 10g putera
• 10 g maslinovog ulja
• 50 g ljutike
• 30 g celera
• 1 češanj belog luka
• 1/2 kašičice (smeđe boje) muškatnog oraščića
• 1 izdašna prstohvat mljevenog cimeta
• 400 g pastinaka, oguljeno i očišćeno
• 700 g ljute juhe od piletine ili povrća
• 70 g vrhnja za kuhanje ili uparenog mlijeka
• Sol i bijeli biber

Priprema

1. Maslac topimo sa uljem zagrijavanjem 1 minut, 100º, brzina žlice.

2. Dok gulimo ljutiku i bijeli luk. Čistimo celer uklanjajući konce. Stavimo povrće u čašu i usitnimo ga tokom 3 sekundi, brzina 5. Spuštamo komade prema lopaticama i lovimo ih tijekom 10 minute, 100º, brzina žlice.

3. Dalje dodamo začine trudeći se da ne padnu na oštrice. Kuhamo za 1 minut, 100º, brzina žlice.

4. Zatim dodamo pastrnjak, narezan na veće komade, i juhu. Sve zajedno kuhamo 50 minute, 100º, brzina 1.

5. S vremenom pustimo da temperatura padne na 80 stepeni i meljemo dalje 1 minut, brzina 10.

6. Ulijte vrhnje ili ispareno mleko i začinite po ukusu. Miješamo tokom 2 minute, brzina 3. U ovom slučaju nećemo stavljati toplinu, nego ćemo koristiti samo zaostalu toplinu jer ne želimo da krema zakuha.

7. Ako je potrebno, prilagodit ćemo sol i papar.

8. Služimo uz odabranu pratnju.

Notas

Vrijeme kuhanja možete iskoristiti za pripremu nekog drugog recepta u varomi.

Više informacija - Domaća sol od gljiva

Prilagodite ovaj recept vašem Thermomix modelu