Spektakularna ova krema od grašak con foie! Možete ga poslužiti deblje u čaši, poput predjelo, delikatesni tip, ili se razveselite njime, jasnije i u većoj količini, za a cijena ili a prvi kurs. Ono što je sigurno je da će se to svidjeti ljubiteljima foiea. Uradio sam to sa pileći foie, u istim količinama, koje radim kod kuće i jeftinije mi je (uz to, ne slažem se s načinima proizvodnje autentičnog foia, patke, pa samim tim, jer sa svoje male parcele tome ne pridonosim ).

Ako se želite odvažiti na pileći foie, vrlo je jednostavno to učiniti (da, to mora biti učinjeno najmanje 8 sati prije kreme). Uključeno Ova veza, Ostavljam vam recept. Ako ne, tada uvijek možete kupiti pašteta ili upotrijebite originalnu patku foie micuit.

Krema od graška i foie

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Spektakularna ova krema od graška s foie! Možete ga poslužiti deblje u čaši, kao aperitiv, delikatesni tip, ili ga razveseliti, bistriji i u većoj količini, za večeru ili prvo jelo.

Ana Valdes

Tip recepta: kreme
Kalorije: 250
Servisi: 4

Vrijeme kuhanja: 40M
Ukupno vrijeme: 40M

Sastojci

500 g smrznutog graška
500 ml vode
110 g foije
225 ml isparenog mleka
Između 100 i 200 ml vode koja će ostati od kuhanja graška
2 karanfilić od belog luka
125 g poriluka (bijeli dio)
crni biber
splav
25 ml maslinovog ulja

Priprema

Grašak stavimo u čašu s 500 ml vode i dvije kašičice soli. Mi programiramo 15 minuta, temperatura 100º, brzina žlice, okretanje lijevo.
Procijedimo (pažnja, vodu za kuhanje morate rezervirati). Rezerviramo grašak i vodu za kuhanje.
U čašu uvodimo nasjeckani poriluk, 25 ml ulja i češnjak. Slomimo tokom 7 sekundi, brzina 6.
Pirjamo tokom 12 minute, 100º, brzina 2. Sa menzom.
Dodajte foie (rezervirajte 10 g za ukrašavanje posuđa) i otopite ga programiranjem 3 minute, 90º, brzina 1. Sa menzom.
Dodajte ispareno mleko, pola kašičice (kafe) bibera i kašičicu (kafe) soli. Mi programiramo 7 minuta, temperatura varome, brzina 3. Sa menzom. Dobit ćemo gustu kremu.
Dodajte 150 ml vode za kuhanje i rezervirani grašak. Sve smo usitnili tokom 2 minute progresivnom brzinom 5/10.
Provjerite teksturu tako da nam bude po volji. Ako vam se čini pregusto, dodajte još 50 ml vode za kuhanje i miješajte 5 sekundi pri brzini 7. Ponovite ovaj zadnji korak dok vam ne bude po volji.
Služi se toplo ili toplo i ukrašava se strugotinama foie.

Ekvivalentnosti sa TM21

Više informacija - Pašteta od pileće jetre (pileći foie)

ThermoRecetas

Krema od graška i foie