Tartlete od limuna sa švicarskom bezom

Priprema

1. Prvo pripremimo prhko tijesto. Za to u čašu uvedemo sve sastojke i promiješamo programiranjem 20 sekundi na brzini 4. Tijesto bacimo na komad plastične folije, pokrijemo i stavimo u hladnjak na najmanje 30 minuta.

2. Pravimo kremu od limuna. U čistu čašu dodamo sve sastojke kreme. Kuhamo programiranjem 6 minuta, temperaturom 80 ° i brzinom 4. Kremu ulijemo u slastičarsku vrećicu sa stezaljkom na donjem i drugom na gornjem kraju kako smjesa ne bi izašla. Ostavite da se ugrije i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

3. Kad je prhko tijesto dovoljno čvrsto, razvaljamo ga između dva lima za pečenje kako bismo spriječili da se slijepi. Kad imamo peglu od otprilike jednog centimetra, oblatne režemo prstenom. Stavljamo ih na poslužavnik i nosimo ih u frižider na 10 minuta da povrate konzistenciju.

4. U međuvremenu postavljamo kalupe koje ćemo koristiti. Uzeo sam neke keramičke koje sam imao kod kuće. Da se ne bi zalijepili za mene u pećnici, obložio sam ih aluminijumskom folijom i podmazao malim sprejom za oslobađanje. Možemo koristiti maslac ili ulje.

5. Oblatne ponovo razvlačimo dok ne postanu vrlo tanke i stavljamo ih na kalupe pritiskajući prstima da budu dobro kompaktne. Uklonimo višak tijesta. Dalje tijesto nabodemo vilicom, jer ta tijesta nabreknu i stvaraju mjehuriće u pećnici. Stavili smo mali uteg na njih. Napravio sam nekoliko vrećica od aluminijumske folije napunjene rižom i stavio ih na vrh. To možete jasno vidjeti na video.

6. Zagrijavamo pećnicu na 180º uz zagrijavanje i spuštanje i bez ventilatora. Pecite oko 20 minuta dok ne vidimo rubove nešto zlatne. Jednom kad budemo spremni, možemo provjeriti status baze. Ako vidimo da je još uvijek sirovo, izvadite vrećice i ostavite u pećnici još 5 minuta. Kad su zlatne, izvadimo ih i pustimo da se ohlade.

7. Pravimo švicarski beze. U vrlo čistu, suhu i bez masnoće čašu ulijte rezervirana bjelanjaka jaja koja se koriste u kremi, šećer i prstohvat soli. Programiramo 5 minuta, temperaturu 70 ° i brzinu 2. U ovom koraku šećer će se otopiti i salmonela će se eliminirati iz jajeta. Jednom kad spremimo, montiramo bijele. Postavljamo leptira na lopatice i programiramo 5 minuta brzinom 3,5. Ako vidite da bijeli još nisu montirani, možete ga ostaviti duže.

8. Bijelo sipamo u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastom mlaznicom i rezerviramo.

9. Prelazimo na montažu. Hladne tartlete pokrijte kremom od limuna koja je upravo uzeta iz frižidera. Dalje ukrašavamo švicarskom bezom. Da bismo to učinili, postavit ćemo rukav na tartlete, lagano pritiskajući kako bismo stvorili spiralu iznutra prema van u smjeru kazaljke na satu. To ćete dobro vidjeti u video.

10. Na kraju ćemo upotrijebiti puhalicu za lagano smeđe boje površine. Uživajte u njima!